Risotto agli asparagi con foglie di salvia

🌿 Risotto agli asparagi con foglie di salvia 🍚

Un primo piatto cremoso, fresco e profumato che conquista al primo assaggio!

Ingredienti per 4 persone

280 g di riso Carnaroli

12 asparagi freschi

50 g di cipolla

40 g di olio extravergine di oliva

40 g di Grana Padano grattugiato

8 foglie di salvia fresca

900 ml di brodo vegetale caldo

Sale q.b.

Istruzioni

Prepara gli asparagi

Elimina la parte dura dei gambi e taglia i gambi a rondelle, lasciando intere le punte.

Fai il soffritto

Trita finemente la cipolla.

In una casseruola scalda l’olio extravergine e fai appassire la cipolla per 2-3 minuti.

Cuoci il riso

Aggiungi le rondelle di asparagi e mescola.

Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando sempre.

Versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire ogni volta.

Aggiungi le punte di asparago

Dopo circa 13 minuti, unisci le punte degli asparagi e continua la cottura per altri 5 minuti.

Manteca e insaporisci

Quando il riso è al dente e cremoso (circa 18 minuti totali), togli dal fuoco.

Aggiungi il Grana Padano e le foglie di salvia tagliate sottili.

Mescola energicamente per mantecare.

Regola di sale se necessario.

Servi subito

Impiatta caldo e decora con foglioline di salvia fresca.

Tempo di preparazione

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 30 minuti

Kcal per porzione: circa 450 Kcal

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