Spaghetti con gamberi al pesto di Elsa Mazzolini
Ingredienti
20 gamberi di media dimensione
1 spicchio d'aglio
g.320 di spaghetti
g.150 di pesto di basilico
1 mazzetto di basilico
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
Procedimento per gli spaghetti con gamberi al pesto:
Lavare i gamberi e inserirli in un tegame con un filo d’olio e l’aglio tritato, salando e pepando.
Cuocere per 6 minuti su fiamma dolce, con il coperchio.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, quindi scolarli al dente.
Unirli nel tegame dei gamberi, mantecandoli con il pesto preparato anche al momento frullando in olio un pugno di foglie di basilico freschissimo,un pugno di pinoli, parmigiano e un pizzico di sale, senza l’aglio previsto nella ricetta originale (sicuramente il pesto preparato al momento conferisce un sapore più intenso e naturale).
Per facilitare la degustazione di questo piatto sarebbe consigliabile sgusciare la metà dei gamberi.
Servire con foglie di basilico.
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