RISO FREDDO ESTIVO

 🍚 RISO FREDDO ESTIVO 🌿

🛒 INGREDIENTI

160 g di riso per insalate 🍚

120 g di pesto di basilico (meglio se fatto in casa!) 🌿

10 pomodorini pachino 🍅

150 g di bocconcini di mozzarella 🧀

Basilico fresco q.b. 🌱

Sale q.b. 🧂

Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒

👩‍🍳 PROCEDIMENTO

Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci il riso al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.

Una volta cotto, scolalo e passalo subito sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo.

Trasferisci il riso in una ciotola capiente e aggiungi subito il pesto di basilico. Mescola bene per distribuire uniformemente.

Taglia i pomodorini a spicchi o cubetti, condiscili con un filo di olio e un pizzico di sale, poi aggiungili al riso.

Aggiungi i bocconcini di mozzarella tagliati a metà o a pezzetti e mescola ancora.

Completa con basilico fresco spezzettato a mano per profumare il piatto.

Se vuoi, aggiungi un filo d’olio a crudo e porta in tavola freddo! ❄️🍴

💡 CONSIGLI E ASTUZIE

🕓 Anticipo furbo:

Prepara il riso anche al mattino: migliora se riposa in frigorifero! Anzi, fallo riposare almeno 1 ora per far amalgamare bene i sapori.

🐟 Vuoi una versione più ricca?

Aggiungi tonno sgocciolato, mais, olive nere, zucchine grigliate o feta sbriciolata.

🌾 Riso alternativo?

Provalo anche con riso integrale, farro perlato o quinoa per una versione ancora più sana!

🍃 Pesto homemade?

Se hai tempo, prepara il pesto in casa con basilico fresco, pinoli, parmigiano, aglio e olio: il profumo sarà impareggiabile!

🥗 Contorno o piatto unico?

Questo riso è perfetto come piatto unico freddo o servito come insalata di riso a buffet.

🧊 Conservazione:

Si conserva in frigo, ben coperto, per 1-2 giorni.

🕒 Tempo di preparazione: 10 min

🔥 Cottura: 10 min

👩‍🍳 Difficoltà: Facile

💰 Costo: Economico

🍽️ Porzioni: 2

🌼 Stagione ideale: Estate

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