Cheesecake alle more la ricetta del dolce senza cottura cremoso e scenografico

Cheesecake alle more: la ricetta del dolce senza cottura cremoso e scenografico

Ingredienti (per una torta da 22-24 cm di diametro):

Per la base:

250 g di biscotti digestive (o biscotti secchi a scelta)

100 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero (facoltativo)

Per la crema al formaggio:

500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

200 ml di panna fresca da montare

150 g di zucchero a velo

10 g di gelatina in fogli (o 1 cucchiaio di gelatina in polvere)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la coulis di more:

200 g di more fresche (o congelate)

100 g di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

Preparare la base:

Sbriciola i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Se non hai un mixer, puoi mettere i biscotti in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello.

Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero (se lo usi) fino a ottenere un composto umido.

Fodera la base di uno stampo a cerniera con della carta forno e versa il composto di biscotti, distribuendolo uniformemente. Premi bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo.

Metti lo stampo in frigorifero e lascia raffreddare mentre prepari la crema.

Preparare la crema al formaggio:

In una ciotola capiente, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.

In un’altra ciotola, mescola il formaggio spalmabile con l’estratto di vaniglia, quindi aggiungi la panna montata e mescola delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la gelatina:

Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per farli ammorbidire.

Una volta morbidi, strizzali e scioglili in un pentolino con 2 cucchiai di acqua (oppure segui le istruzioni se usi la gelatina in polvere). Lascia raffreddare un po' la gelatina prima di aggiungerla alla crema di formaggio, mescolando bene per farla incorporare.

Assemblare la cheesecake:

Versa la crema al formaggio sopra la base di biscotto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

Riponi la cheesecake in frigorifero e lascia raffreddare per almeno 4 ore o, se possibile, tutta la notte, affinché si solidifichi.

Preparare la coulis di more:

In un pentolino, unisci le more, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, schiacciando leggermente le more con un cucchiaio per ottenere una consistenza morbida.

Quando la coulis si è addensata, lascia raffreddare completamente.

Completare la cheesecake:

Una volta che la cheesecake si è rassodata, rimuovi lo stampo a cerniera e trasferisci la torta su un piatto da portata.

Versa la coulis di more sopra la cheesecake, decorando anche con delle more fresche a piacere.

Consigli:

Puoi sostituire le more con altri frutti di stagione come lamponi, fragole o mirtilli per una variante della cheesecake.

Se vuoi un effetto ancora più scenografico, puoi decorare la cheesecake con un po' di meringa o panna montata.

La cheesecake alle more è un dolce senza cottura dal sapore fresco e cremoso, perfetto per l'estate o per ogni occasione speciale. La combinazione di frutta fresca e crema al formaggio è semplicemente irresistibile!