Ricetta della Cheesecake ai Mirtilli

 Ricetta della Cheesecake ai Mirtilli 

Ingredienti:

Per la Base:

150g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)

75g di burro fuso

Per il Ripieno:

500g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

150g di zucchero semolato

3 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)

200g di mirtilli freschi (più alcuni per la decorazione)

Per la Salsa ai Mirtilli (Topping):

200g di mirtilli freschi o surgelati

50g di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua fredda (opzionale, per addensare)

Istruzioni:

Prepara la Base: Trita finemente i biscotti. Puoi usare un robot da cucina o metterli in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli con un mattarello. In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera da circa 20-22 cm di diametro, precedentemente rivestita di carta forno sul fondo. Pressa bene il composto sul fondo della tortiera per formare una base uniforme. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara il Ripieno: In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia e la scorza di limone (se la usi). Aggiungi delicatamente 150g di mirtilli freschi al composto.   

Inforna: Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata nella tortiera. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (forno statico) per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi saranno sodi e il centro leggermente tremolante.

Raffredda: Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, mettila in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.

Prepara la Salsa ai Mirtilli: In un pentolino, metti i mirtilli (200g), lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Se desideri una salsa più densa, aggiungi l'amido di mais sciolto e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa leggermente. Lascia raffreddare completamente la salsa.

Decora e Servi: Togli delicatamente la cheesecake dal frigorifero e dalla tortiera. Versa la salsa ai mirtilli raffreddata sulla superficie della cheesecake. Decora con i restanti mirtilli freschi e, se lo desideri, qualche fogliolina di menta. Taglia a fette e servi.