Questa crostata senza cottura lamponi e speculoos è una vera delizia estiva

Questa crostata senza cottura lamponi e speculoos è una vera delizia estiva. La base croccante di speculoos si sposa perfettamente con la dolcezza dei lamponi e la leggerezza della crema al mascarpone.

Ingredienti :

- 100 grammi di burro

- 170 grammi di speculoos

- 50 g di zucchero a velo

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- La scorza di un lime

- 250 grammi di mascarpone

- 100 grammi di formaggio bianco

- 50 g di panna acida intera

- 2 grammi di gelatina

- 450 g di lamponi freschi

Preparazione:

1. Preparazione della base:

- In un frullatore, ridurre gli speculoo in polvere.

- Sciogliere il burro e mescolare con speculoos in polvere e zucchero a velo.

- Tocca il fondo di uno stampo per torta con questa miscela premendo bene per ottenere una base compatta. Prenotalo in frigo.

2. Preparazione della crema:

- In una ciotola, mescola mascarpone, formaggio bianco, panna acida, zucchero vanigliato e scorza di lime fino a ottenere una consistenza liscia.

- Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, quindi incorporala in una piccola crema al mascarpone riscaldata per scioglierla. Poi aggiungete questa miscela alla preparazione del mascarpone.

3. Assemblando la torta:

- Versare la crema al mascarpone sulla base degli speculoos e levigare la superficie.

- Disporre i lamponi sopra la crostata immergendoli leggermente nella crema.

4. Refrigerazione:

- Lasciate la torta in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, in modo che ci voglia bene.

5. Servire :

- Modella delicatamente la torta e servi bene fresca, eventualmente accompagnata da qualche lampone extra per decorare.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di raffreddamento: 4 ore

Tempo totale: 4 ore e 20 minuti

Porzioni: 8 persone

Questa crostata speculoos ai lamponi senza cottura è un dessert che delizierà i tuoi ospiti con la sua freschezza e il suo gusto delicato. Facile da fare, è perfetto per quelle calde giornate estive!