Polpettone in crosta: la ricetta del secondo goloso e scenografico

 Polpettone in crosta: la ricetta del secondo goloso e scenografico

Ingredienti:

Per l'impasto:

450 g di carne macinata di manzo

200 g di carne macinata di tacchino

50 g di grana grattugiato

3 fette di pane in cassetta

1 uovo grande

1 goccio di latte

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la farcitura:

200 g di scamorza

50 g di spinacini freschi

Per la crosta e la finitura:

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia

1 tuorlo

1 goccio di latte

Senape q.b.

Preparazione:

1. Spezzetta il pane in una ciotola, ammollalo con un goccio di latte e aggiungi il grana grattugiato. Poi aggiungi anche l'uovo e amalgama per bene con la forchetta.

2. Aggiungi le carni macinate, sale e pepe, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Stendi un foglio di carta forno, distribuisci sopra il composto di carne e appiattiscilo formando un rettangolo.

4. Disponi sulla carne le fette di scamorza e gli spinacini freschi.

5. Arrotola il polpettone aiutandoti con la carta forno, sigillando bene i bordi.

6. Srotola la pasta sfoglia e, se necessario, uniscila per ottenere un rettangolo abbastanza grande da avvolgere il polpettone.

7. Spennella la superficie della pasta sfoglia con un mix di tuorlo e latte.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, posizionando la teglia sul livello più basso per garantire una cottura uniforme.

9. Lascia intiepidire prima di affettare e servire.