Polpette di Carote e Noci

 Polpette di Carote e Noci

Ingredienti:

 * 500g di carote, pelate e grattugiate finemente

 * 100g di noci tritate grossolanamente

 * 50g di pangrattato

 * 1 uovo grande

 * 50g di parmigiano grattugiato

 * 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

 * 1 spicchio d'aglio tritato finemente (opzionale)

 * Un pizzico di noce moscata (opzionale)

 * Sale q.b.

 * Pepe nero q.b.

 * Olio extravergine d'oliva per la cottura

 * Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Procedimento:

 * Prepara le carote: Lava, pela e grattugia finemente le carote.

 * Unisci gli ingredienti: In una ciotola capiente, metti le carote grattugiate, le noci tritate, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l'aglio (se lo usi). Aggiungi un pizzico di noce moscata (se lo usi), sale e pepe nero a piacere.

 * Mescola bene: Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungi un altro po' di pangrattato.

 * Forma le polpette: Preleva delle porzioni di impasto (circa 30-40g ciascuna) e forma delle polpette schiacciate, come dei piccoli hamburger.

 * Cuoci le polpette: Scalda un filo di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi le polpette nella padella (senza sovrapporle troppo) e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte anche all'interno. Se necessario, aggiungi altro olio durante la cottura.

 * Scola l'olio in eccesso: Una volta cotte, scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

 * Servi: Disponi le polpette di carote e noci su un piatto da portata. Se desideri, spolvera con un po' di zucchero a velo prima di servire.

Queste polpette di carote e noci sono un contorno sfizioso e saporito, perfette per accompagnare carne o pesce, o da gustare come antipasto vegetariano. Sono ottime sia calde che tiepide.