Pollo Hasselback con Spinaci e Ricotta

Pollo Hasselback con Spinaci e Ricotta

Un secondo piatto cremoso, leggero e scenografico, pronto per stupire!

Hai mai provato il pollo “Hasselback”? Ispirata all’omonimo metodo svedese usato per le patate, questa tecnica consiste nell’incidere i petti di pollo con tagli paralleli e profondi, da farcire con ingredienti deliziosi. Il risultato è un piatto saporito, morbido e bello da vedere, perfetto da servire in ogni occasione.

In questa versione lo arricchiamo con un ripieno semplice ma cremoso: spinaci saltati e ricotta fresca, insaporiti da aglio, parmigiano e un pizzico di pepe. Il tutto si cuoce al forno in pochi minuti, con un filo d’olio e qualche erba aromatica. Il profumo è irresistibile!

Ingredienti per 4 persone

• 4 petti di pollo interi (non troppo sottili)

• 200 g di spinaci freschi (oppure surgelati ben strizzati)

• 150 g di ricotta vaccina (asciutta, ben scolata)

• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia) per profumare

Preparazione passo passo

1. Prepara il ripieno

Lava gli spinaci e falli saltare in padella con un filo d’olio e l’aglio tritato per qualche minuto, finché saranno appassiti e asciutti.

Lasciali intiepidire, poi tritali grossolanamente al coltello e mescolali in una ciotola con la ricotta e 2–3 cucchiai di parmigiano.

Regola di sale e pepe e tieni da parte.

Consiglio: se usi spinaci surgelati, cuocili e strizzali molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Prepara il pollo

Prendi i petti di pollo e, con un coltello affilato, pratica delle incisioni trasversali profonde ogni 1,5 cm circa, senza tagliare fino in fondo (come si fa con le patate Hasselback).

Otterrai dei tagli perfetti per accogliere la farcia.

Condiscili con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe anche all’interno dei tagli.

3. Farcisci e assembla

Riempi ogni fessura dei petti di pollo con un cucchiaino del composto di spinaci e ricotta, aiutandoti con le dita o con una sac-à-poche.

Disponi i petti farciti in una teglia rivestita di carta forno o leggermente oliata.

Cospargi la superficie con il parmigiano rimasto e aggiungi qualche rametto di rosmarino o fogliolina di timo per profumare.

4. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25–30 minuti, finché il pollo risulterà cotto internamente, dorato in superficie e leggermente gratinato.

Se vuoi un effetto ancora più croccante, accendi il grill per gli ultimi 3 minuti.

Servizio e abbinamenti

Servi il pollo caldo, decorando con qualche erba aromatica fresca e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.

Puoi accompagnarlo con:

• un purè di patate o zucca

• un’insalata mista con noci e mele

• patate al forno

• cous cous o riso basmati per un piatto unico

Varianti e consigli

• Con prosciutto cotto: puoi aggiungere una fetta sottile di prosciutto tra il ripieno e il pollo, per un tocco più saporito.

• Formaggio filante: un cubetto di scamorza o mozzarella light in ogni incisione renderà il piatto più filante e goloso.

• Ripieno vegetariano: usa il composto di spinaci e ricotta per farcire zucchine o melanzane al forno.

• Preparalo in anticipo: puoi farcire i petti qualche ora prima e cuocerli all’ultimo momento.

Tempo di preparazione

• Preparazione: 15–20 minuti

• Cottura: 25–30 minuti

• Totale: circa 45 minuti

• Kcal a porzione: circa 320 kcal (variabile in base alla quantità di olio e formaggio)

Conclusione

Il Pollo Hasselback con spinaci e ricotta è un’ottima idea per portare in tavola un secondo piatto originale, sano e saporito. Bello da vedere, semplice da preparare e perfetto per tutta la famiglia!