Pollo alla birra

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Pollo alla birra

Un secondo piatto rustico, profumato e perfetto per ogni stagione

Il pollo alla birra è una ricetta semplice e gustosa, ideale per dare un tocco speciale alle classiche cosce di pollo. Grazie alla birra, la carne diventa tenera e saporita, con un fondo cremoso e aromatico, arricchito da cipolla e rosmarino. Un piatto conviviale che conquisterà tutti, perfetto da accompagnare con un purè, delle patate al forno o anche con del pane rustico per fare la scarpetta.

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Ingredienti per 4 persone

5 cosce di pollo (con pelle)

Farina 00 q.b. (per infarinare)

1 cipolla grande (bianca o dorata)

2 rametti di rosmarino fresco

350 ml di birra chiara (meglio non troppo amara)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

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Preparazione passo passo

1. Prepara il pollo

Asciuga bene le cosce di pollo con carta assorbente e infarinale leggermente su tutti i lati. La farina aiuterà a formare una crosticina dorata e a legare meglio la salsa durante la cottura.

2. Rosolatura iniziale

In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine e fai rosolare le cosce di pollo per circa 5-6 minuti, girandole più volte, finché non saranno ben dorate su tutta la superficie.

Una volta pronte, toglile dal fuoco e tienile da parte su un piatto.

3. Soffritto aromatico

Nella stessa padella, abbassa la fiamma e aggiungi la cipolla affettata finemente insieme a due rametti di rosmarino. Fai appassire la cipolla dolcemente per circa 5 minuti, aggiungendo un filo d’olio se necessario.

4. Cottura nella birra

Rimetti le cosce di pollo nella padella con il soffritto, aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi versa la birra a temperatura ambiente.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere con il coperchio per 10 minuti, finché la salsa inizia ad addensarsi e profumare.

5. Cottura finale in forno

Trasferisci il tutto in una teglia da forno (o usa una padella adatta anche alla cottura in forno). Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, senza coperchio, in modo che la pelle del pollo diventi croccante e la birra si caramelli leggermente.

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Consigli utili

Scegli una birra chiara e delicata, come una lager, per un sapore più bilanciato. Se preferisci un gusto più deciso, puoi usare una birra ambrata.

Se vuoi evitare il forno, puoi continuare la cottura in padella per altri 15–20 minuti, lasciando il coperchio leggermente sollevato.

Ottimo servito con purè di patate, patate al forno, polenta morbida o anche un semplice riso bianco.

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