Layer Cake Pistacchio e Lamponi

🎂 Layer Cake Pistacchio e Lamponi

📝 Ingredienti

Per le basi (3 dischi da 20 cm):

250 g di farina 00

200 g di zucchero

125 g di burro morbido

4 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 ml di latte

100 g di pistacchi tritati

1 pizzico di sale

Per la crema:

500 g di mascarpone

250 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

200 g di lamponi freschi

Per la decorazione:

Lamponi freschi q.b.

Pistacchi tritati q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara le basi:

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina tre stampi da 20 cm.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il burro morbido e mescola bene.

Incorpora la farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte.

Unisci i pistacchi tritati e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto negli stampi e cuoci per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

2. Prepara la crema:

Monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone.

3. Assembla il layer cake:

Se necessario, livella le basi.

Posiziona il primo disco su un piatto da portata. Spalma uno strato di crema e distribuisci alcuni lamponi.

Ripeti l'operazione con gli altri dischi, terminando con uno strato di crema sulla superficie e sui lati del dolce.

Decora con lamponi freschi e pistacchi tritati.

💡 Consigli e Astuzie

Pistacchi: Per un sapore più intenso, puoi tostare leggermente i pistacchi prima di tritarli.

Lamponi: Assicurati che siano ben asciutti per evitare che rilascino troppa umidità nella crema.

Varianti: Puoi sostituire i lamponi con fragole o mirtilli, a seconda della stagione.

Conservazione: Il dolce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Per un tocco professionale, utilizza una spatola per lisciare la crema sui lati del dolce e crea delle decorazioni con la sac à poche sulla superficie.

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