Pollo al Limone con Spaghetti

 Pollo al Limone con Spaghetti

Ingredienti:

 * 4 fettine di petto di pollo

 * Farina q.b.

 * Sale e pepe nero q.b.

 * Olio extravergine d'oliva

 * 50g di burro

 * Succo di 1 limone grande (e una fetta per guarnire)

 * Brodo di pollo (circa 50-100 ml)

 * Spaghetti (la quantità desiderata)

 * Prezzemolo fresco tritato

 * Foglie di basilico fresco per guarnire

Procedimento:

 * Preparare il pollo: Appiattire leggermente le fettine di petto di pollo con un batticarne. Salare e pepare su entrambi i lati.

 * Infarinare: Passare le fettine di pollo nella farina, assicurandosi di rimuovere l'eccesso.

 * Rosolare il pollo: Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Cuocere le fettine di pollo infarinate per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e cotte. Togliere il pollo dalla padella e tenerlo da parte al caldo.

 * Preparare la salsa al limone: Nella stessa padella, aggiungere il succo di limone e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e far ridurre leggermente la salsa, raschiando il fondo della padella per raccogliere eventuali residui di cottura. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

 * Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli al dente.

 * Mantecare la pasta: Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con la salsa al limone. Mescolare bene per farli insaporire. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

 * Servire: Disporre gli spaghetti nei piatti. Adagiarvi sopra le fettine di pollo al limone. Versare un po' di salsa sul pollo e sulla pasta. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, una fetta di limone e qualche fogliolina di basilico fresco.

Buon appetito!