Pizza Pisana Fritta con Capperi e Parmigiano

Pizza Pisana Fritta con Capperi e Parmigiano 🍕✨

Ingredienti per 4 pizze:

500 g di farina 00

10 g di lievito di birra fresco

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Olio di semi per friggere

Per il condimento:

300 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio evo

1 spicchio d’aglio

Sale e origano q.b.

2 cucchiai di capperi dissalati

Parmigiano grattugiato q.b.

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Preparazione:

1. Prepara l’impasto: Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare 2 ore.

2. Prepara il sugo: In un pentolino fai rosolare l’aglio con l’olio, aggiungi la passata di pomodoro, il sale e l’origano. Cuoci per 10-15 minuti, poi spegni e tieni da parte.

3. Dividi l’impasto in 4 parti e stendile in dischi sottili da 20 cm circa.

4. Friggi le pizze: In una padella capiente scalda l’olio di semi e friggi ogni disco fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.

5. Condisci: Spalma il sugo di pomodoro su ogni pizza, aggiungi i capperi e spolvera generosamente con parmigiano.

6. Servi calda, croccante fuori e morbida dentro!