Pitta chiusa calabrisi gerrty

Pitta chiusa calabrisi gerrty😋

📌RICETTA

📌INGREDIENTI

Ingredienti per la pasta

500 g di farina 00

2 uova

1 bicchiere di olio d'oliva

1 bicchiere di vino dolce

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

200 g di noci tritate sgusciate

200 g di mandorle tostate

50 g di pinoli

250 g di miele

100 g di fichi secchi

100 g di uvetta

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di cannella

scorza grattugiata di 1 arancia

liquore anice q.b.

Ho messo anke del mandarinetto fatto da me.

ISTRUZIONI

Cominciare con la preparazione della farcia: tritare grossolanamente le noci, i pinoli, le mandorle e i fichi secchi, mettere in un contenitore capiente ed aggiungere l'uvetta (precedentemente messa in ammollo in acqua e un po' di anice) ben strizzata, aggiungere quindi il miele fatto sciogliere a bagnomaria e la scorza dell'arancia grattugiata, mescolare il tutto e mettere da parte. Quindi preparare la pasta esterna: in una ciotola (o in planetaria) mettere la farina e il lievito, versare l'olio e il vino dolce intiepiditi, poi le uova e il pizzico di sale, impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida, avvolgerla in una pellicola e far riposare a temperatura ambiente per un'ora.

preparazione della pitta mpigliata o nchiusa calabrese

Passato il tempo di riposo, riprendere la pasta e dividere in tre parti, una parte un po' più grande delle altre due, stendere quella più grande in forma tonda, rivestire una teglia capiente che la contenga, spennellare la superficie con dell'olio d'oliva, poi cospargere con il cucchiaio di zucchero, con la cannella e con un filo di miele. Stendere le altre due pezzature di impasto in forma rettangolare, quindi ricoprire entrambe le superfici con la farcia e arrotolare su se stessi formando dei salsicciotti. Tagliare delle rondelle di circa 3 cm, sistemare quindi le rose rivolte verso l'alto dentro la base e cospargere ancora di miele. Infornare a 170° forno preriscaldato statico per circa 60 minuti, fin quando il dolce sarà ben dorato. PS: il vero procedimento per creare le rose sarebbe un po' diverso e decisamente più lungo ma questo metodo è più veloce e semplice ottenendo lo stesso risultato.

P.s. quella a forma di stella è senza glutine. La stessa ricetta cambia la farina.

📷 Maria Pia