Piadina Romagnola Farcita con Crudo, Mozzarella e Rucola
Ingredienti (per la piadina - circa 4 piadine):
* 250 g di farina 00
* 50 g di strutto (o olio extravergine d'oliva)
* 120 ml di acqua tiepida
* 1 cucchiaino di sale
* Un pizzico di bicarbonato (opzionale)
Ingredienti per la farcitura:
* 150 g di prosciutto crudo a fette sottili
* 150 g di mozzarella fresca (o stracchino)
* 100 g di rucola fresca
* Pomodorini ciliegino q.b.
* Olio extravergine d'oliva q.b.
* Sale e pepe q.b. (opzionale)
Procedimento (per la piadina):
* Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, versa la farina e il sale (e il bicarbonato, se lo usi). Aggiungi lo strutto (o l'olio) e inizia a mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
* Aggiungi l'acqua: Versa gradualmente l'acqua tiepida e impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
* Dividi l'impasto: Dividi l'impasto in 4 palline di dimensioni simili.
* Stendi le piadine: Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi ogni pallina con un matterello fino ad ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm di spessore) e della forma desiderata (circa 20-25 cm di diametro).
* Cuoci le piadine: Scalda bene una padella antiaderente (o una teglia di ghisa) a fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando si formeranno delle bollicine e la superficie sarà leggermente dorata. Girala delicatamente con una spatola.
Procedimento (per la farcitura):
* Prepara gli ingredienti: Lava e taglia i pomodorini a metà o in quarti. Lava e asciuga delicatamente la rucola. Taglia la mozzarella a fette o a cubetti.
* Farcisci la piadina: Disponi su metà di una piadina calda le fette di mozzarella (o lo stracchino), le fette di prosciutto crudo, i pomodorini e la rucola.
* Condisci (opzionale): Se lo desideri, puoi condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
* Piega e servi: Piega la piadina a metà o arrotolala. Servila subito calda e gustala!
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