Patate con salsicce e peperoni

 

Patate con salsicce e peperoni

Un secondo piatto rustico e ricco di sapore, ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale

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Ingredienti (per 2 persone)

200 g di patate

1 peperone (rosso o giallo, dolce e carnoso)

2 salsicce fresche (classiche di maiale o al finocchietto)

Olio extravergine d’oliva q.b. (circa 100 ml)

1 spicchio d’aglio

Rosmarino fresco q.b.

Sale q.b.

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Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: Circa 1 ora

Porzioni: 2

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Preparazione passo-passo

1. Prepara le patate

Lava accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per rimuovere ogni traccia di terra. Pelale, risciacquale e asciugale bene.

Tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro, oppure a spicchi sottili, a seconda della preferenza.

Metti da parte in una ciotola con un panno pulito per assorbire l’umidità in eccesso: così cuoceranno meglio.

2. Prepara i peperoni

Lava il peperone e asciugalo bene. Elimina il gambo, i semi interni e i filamenti bianchi (che sono amari), poi taglialo a listarelle larghe circa 1 cm. Metti da parte.

3. Rosola i peperoni

In una padella ampia e antiaderente, scalda circa 100 ml di olio evo con uno spicchio d’aglio intero (che potrai togliere dopo la rosolatura).

Appena l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i peperoni e mescola. Cuoci a fiamma media, coprendo con un coperchio, per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. I peperoni devono ammorbidirsi senza bruciarsi.

4. Aggiungi le salsicce

A questo punto unisci le salsicce intere oppure tagliate a tocchetti, a seconda della presentazione che preferisci. Rosolale bene su tutti i lati, sempre a fiamma media, per circa 15 minuti con coperchio.

Devono risultare ben dorate fuori e cotte all’interno.

5. Unisci le patate

Aggiungi infine le patate tagliate insieme a qualche rametto di rosmarino fresco. Mescola bene il tutto per amalgamare i sapori.

Copri con coperchio e cuoci per altri 15-20 minuti a fiamma media. Le patate cuoceranno con il vapore rilasciato dagli ingredienti, risultando morbide dentro e leggermente dorate fuori.

6. Regola di sale e servi

A fine cottura, aggiusta di sale (circa 2 pizzichi abbondanti) e mescola bene. Togli dal fuoco, elimina l’aglio e lascia riposare un paio di minuti prima di servire.

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Consigli e varianti

Per un tocco piccante, aggiungi un pezzetto di peperoncino o paprika affumicata durante la rosolatura delle salsicce.

Puoi sostituire le salsicce classiche con salsicce di pollo o tacchino per una versione più leggera.

Se vuoi un piatto più croccante, passa tutto in forno per 10 minuti a 200°C prima di servire.

Aggiungi cipolla rossa affettata nella fase iniziale per un gusto più deciso.

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Presentazione

Servi il piatto ben caldo, direttamente in padella oppure in una pirofila rustica con qualche rametto di rosmarino in superficie. Ottimo accompagnato da pane casereccio o una focaccia morbida per raccogliere i sapori del fondo di cottura.

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Ideale per:

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