Pasta Frolla Salata Base perfetta per torte rustiche e salate

---

Pasta Frolla Salata – Base perfetta per torte rustiche e salate

La pasta frolla salata è una base versatile, semplice da preparare e perfetta per realizzare deliziose crostate salate, torte rustiche, tartellette, stuzzichini e finger food. La sua consistenza è friabile ma compatta, ideale per contenere farciture di verdure, formaggi, salumi o anche pesce. È una valida alternativa alla classica pasta brisée o alla sfoglia, e si prepara senza burro!

---

Ingredienti (per circa 500 g di impasto)

500 g di farina 00

200 ml di olio di semi di girasole

100 ml di acqua a temperatura ambiente

2 uova medie

8 g di lievito istantaneo per torte salate (non vanigliato)

5 g di sale fino

Farina 00 q.b. (per infarinare la spianatoia)

---

Preparazione passo passo

1. Mescola gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, versa la farina 00, il lievito per torte salate e il sale. Mescola con un cucchiaio o una frusta a mano per distribuire uniformemente il lievito e il sale all’interno della farina.

2. Aggiungi l’olio

Versa lentamente l’olio di semi di girasole nella miscela di farina e inizia a lavorare il composto con le mani o con una forchetta. L’impasto risulterà inizialmente sbriciolato, simile a una sabbia grossolana: è normale, serve a distribuire bene l’olio.

3. Unisci le uova e l’acqua

Aggiungi ora le uova (una alla volta) e successivamente i 100 ml di acqua. Inizia a impastare energicamente con le mani, fino a quando il composto non sarà omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, puoi aggiungere un altro cucchiaio d’acqua; se troppo appiccicoso, un pizzico di farina.

4. Impasta fino a ottenere una palla liscia

Lavoralo su una spianatoia infarinata per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso. Questo passaggio è importante per dare struttura all’impasto.

5. Lascia riposare

Forma un panetto e avvolgilo in pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio consente alla pasta di compattarsi e di risultare più facile da stendere.

6. Stesura e utilizzo

Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla salata con l’aiuto di un mattarello su una superficie infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm (a seconda della ricetta che intendi preparare).

La tua pasta frolla salata è pronta per essere farcita e infornata! Puoi utilizzarla per:

Crostata salata con verdure e formaggi

Torta salata con prosciutto e patate

Mini quiche monoporzione

Fagottini salati ripieni

Rustici da buffet

---

Consigli utili

Conservazione: Puoi conservarla in frigo per fino a 2 giorni, ben avvolta nella pellicola, oppure congelarla per usi futuri.

Variante integrale: Per una versione più rustica, sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.

Senza uova?: Puoi realizzare una variante vegan sostituendo le uova con 2 cucchiai di farina di ceci e 2 cucchiai d'acqua.

---

Informazioni tecniche

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Tempo di cottura: dipende dalla ricetta scelta (in genere 30-40 min)

Porzioni: per uno stampo da 24-26 cm o 10 tartellette

---