Cestini di patate la ricetta dell antipasto sfizioso e filante

Cestini di patate: la ricetta dell'antipasto sfizioso e filante

Ingredienti:

Per i cestini:

Patate (al netto degli scarti) 300 g

Uovo 1

Farina 00 20 g

Erba cipollina q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per il ripieno:

Funghi champignon (al netto degli scarti) 150 g

Olio extravergine di oliva q.b.

Aglio 1 spicchio

Sale q.b.

Fontina 100 g

Ti servono inoltre:

Burro per gli stampini q.b.

Prezzemolo 1 ciuffo

1. Sbuccia le patate, lavale sotto acqua fredda e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

2. Strizza le patate grattugiate con un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Trasferisci le patate in una ciotola, aggiungi l'uovo, la farina, l'erba cipollina tritata, sale e pepe, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Imburra gli stampini da muffin e distribuisci il composto di patate, pressandolo bene sul fondo e sui bordi per formare dei cestini.

5. Inforna i cestini a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

6. Nel frattempo, pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine sottili.

7. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio, aggiungi i funghi e cuoci per circa 10 minuti, aggiustando di sale.

8. Taglia la fontina a cubetti.

9. Sforna i cestini di patate, riempili con i funghi cotti e i cubetti di fontina.

10. Rimetti i cestini in forno per altri 5 minuti, finché la fontina sarà fusa.

11. Sforna, guarnisci con prezzemolo tritato e servi i cestini di patate ben caldi.