Pasta Frolla Ricetta Classica

🍪 Pasta Frolla – Ricetta Classica

Ingredienti (per una crostata da 24 cm o circa 500 g di frolla):

300 g di farina 00

150 g di burro freddo a pezzetti

100 g di zucchero (semolato o a velo per una frolla più fine)

1 uovo intero + 1 tuorlo

Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

1 pizzico di sale

(Facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina

Procedimento:

Impastare:

Su una spianatoia o in una ciotola capiente, disponi la farina a fontana.

Metti al centro il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso (tipo "briciole").

Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il pizzico di sale e la vaniglia.

Formare l’impasto:

Lavora il tutto rapidamente con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che si scaldi e diventi elastico (non deve sviluppare glutine come il pane).

Riposo:

Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 1 ora).

Questo passaggio è fondamentale per far compattare il burro e rendere la frolla più lavorabile.

Utilizzo:

Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla con il mattarello su un piano leggermente infarinato.

Usala per crostate, biscotti o fondi per tartellette.

✅ Consigli utili:

Per una frolla più friabile: usa solo tuorli e zucchero a velo.

Per una frolla più elastica: puoi usare 1 uovo intero senza tuorlo extra.

Per una frolla al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni o in freezer fino a 2 mesi (ben avvolta).