Pasta con le Fave fresche

 🍝 Pasta con le Fave fresche

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

360 g di pasta (meglio corta: mezze maniche, rigatoni o fusilli) 🍝

300 g di fave fresche sgranate (pesate già pulite) 🌱

100 ml di olio extravergine di oliva 🫒

50 g di Grana Padano DOP grattugiato 🧀

30 g di pecorino grattugiato 🧀

30 g di pinoli 🌰

5 foglie di basilico fresco 🌿

1 spicchio d’aglio 🧄

1 pizzico di sale grosso 🧂

👩‍🍳 Preparazione

Prepara le fave

Sbuccia le fave fresche. Se vuoi un sapore più delicato, puoi sbollentarle per 30 secondi e poi raffreddarle in acqua e ghiaccio 🧊. Altrimenti usale crude per un gusto più intenso e primaverile 🌿.

Prepara la crema

Nel mixer metti: fave, aglio privato dell’anima, basilico, sale, Grana Padano, pecorino, pinoli. Frulla brevemente.

Aggiungi l’olio

Versa l’olio a filo continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia, omogenea e profumata 💚.

Cuoci la pasta

Fai bollire abbondante acqua salata 🫗, cuoci la pasta al dente, scolala tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Condisci e servi

Trasferisci la pasta nella ciotola con la crema di fave. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e mescola bene. Impiatta e decora con qualche fava intera 🌱 e una spolverata di formaggio grattugiato!

💡 Consigli & Astuzie

✅ Fave piccole = più dolci e tenere! Perfette per questa ricetta.

✅ Vuoi una crema più delicata? Sbollenta le fave per 30 secondi prima di frullarle.

✅ Niente pecorino? Puoi usare solo Grana Padano 🧀 o anche solo parmigiano.

✅ Pinoli finiti? Usa mandorle o anacardi per una nota diversa.

✅ Puoi sostituire il basilico con menta fresca per un tocco più profumato! 🌿

✅ La pasta avanzata? Gratinata al forno con un filo d’olio è deliziosa 🔥

🧊 Conservazione

Conserva la pasta con le fave in frigo per 2 giorni in contenitore ermetico. Perfetta anche da gratinare in forno il giorno dopo! 🧑‍🍳

Servila su piatti chiari con fave intere sopra, una foglia di basilico e un filo d’olio crudo 🫒. Elegante e genuina.

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