Pasta alla Gricia (Lazio)

🍝 Pasta alla Gricia (Lazio) 🧀🥓

Porzioni: 4 🍽️

Tempo di preparazione: 5 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 15 minuti 🔥

Tempo totale: 20 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

400 g di pasta (rigatoni o spaghetti) 🍝

150 g di guanciale, tagliato a cubetti 🥓

100 g di pecorino romano grattugiato 🧀

Sale grosso, a piacere 🧂

Pepe nero macinato fresco, a piacere 🌶️

👩‍🍳 Istruzioni:

Cuocere la pasta:

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. 🍝⏲️

Rosolare il guanciale:

Nel frattempo, scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e fallo rosolare per 5-7 minuti, finché non diventa croccante e rilascia il suo grasso. 🥓🔥

Condire la pasta:

Quando la pasta è pronta, scolala, conservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene per farla insaporire con il grasso del guanciale. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. 🍝

Aggiungere il pecorino e pepe:

Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando rapidamente per creare una crema. Regola di pepe nero macinato fresco a piacere. 🧀🌶️

Servire:

Servi la pasta alla Gricia ben calda, con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero, se desideri. 🍽️

💡 Suggerimenti:

Pecorino: Usa un buon pecorino romano stagionato per un sapore più ricco. 🧀

Guanciale: Il guanciale è essenziale per questa ricetta, ma se non lo trovi, puoi sostituirlo con pancetta, anche se il sapore cambierà leggermente. 🥓

Acqua di cottura: Aggiungi l'acqua di cottura della pasta poco alla volta per ottenere una consistenza cremosa nel piatto. 💧

Un piatto tradizionale del Lazio, semplice e ricco di sapore! 😋