Pasta alla Boscaiola

 Pasta alla Boscaiola: La Ricetta del Primo Autunnale Gustoso e Fragrante

 

Ingredienti (per 4 persone)

Pasta corta (penne, rigatoni o orecchiette, 320g)

Funghi champignon freschi (300g, oppure funghi misti)

Salsiccia di maiale (200g, privata del budello e sbriciolata)

Panna fresca (100ml)

Aglio (1 spicchio, tritato finemente)

Vino bianco secco (50ml)

Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)

Burro (30g)

Sale e pepe (q.b.)

Prezzemolo fresco (q.b., tritato, per guarnire)

Istruzioni passo dopo passo

 

Istruzioni passo dopo passo

Preparare i funghi

Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere la terra, quindi tagliali a fettine sottili.

Cuocere la salsiccia

In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e fai cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà ben dorata e cotta.

Soffriggere l’aglio

 

Aggiungi l’aglio tritato nella stessa padella con la salsiccia e fallo soffriggere per un minuto, fino a quando non emana il suo aroma.

Cuocere i funghi

Aggiungi i funghi nella padella con la salsiccia e l’aglio, e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno teneri e avranno rilasciato la loro acqua.

Sfumare con il vino bianco

Sfuma il tutto con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti, continuando a mescolare.

Aggiungere la panna

Versa la panna fresca nella padella e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato. Regola di sale e pepe a piacere.

Cuocere la pasta

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente.

Unire la pasta al sugo