PARFAIT DI MANDORLE E PISTACCHI

🍨 PARFAIT DI MANDORLE E PISTACCHI (versione senza uova)

📋 Ingredienti (per 8 porzioni)

✨ Per il parfait:

🥛 400 g panna fresca da montare (freddissima)

🍚 170 g zucchero semolato

✨ Per il croccante:

🌰 200 g mandorle con la pellicina

🟢 100 g pistacchi non salati

🍚 90 g zucchero semolato

🍷 2 cucchiai di Marsala

🌸 1 cucchiaio di aroma di mandorla

✨ Per la colata al cioccolato:

🍫 300 g cioccolato fondente

🥛 3 cucchiai di latte

🧈 1 noce di burro

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara il croccante

In una casseruola, sciogli 90 g di zucchero fino a doratura. Aggiungi mandorle e pistacchi tritati grossolanamente, Marsala e aroma di mandorla. Mescola bene fino a ottenere un croccante ambrato. Versa su carta da forno e lascia raffreddare completamente.

2️⃣ Monta la panna

In una ciotola ben fredda, monta la panna con 170 g di zucchero fino a ottenere una crema gonfia e stabile.

3️⃣ Unisci il croccante

Trita ⅔ del croccante ormai freddo e aggiungilo delicatamente alla panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto.

4️⃣ Versa nello stampo

Fodera uno stampo da plumcake con pellicola. Versa il composto, livella bene e copri con altra pellicola. Metti in freezer per almeno 10 ore.

5️⃣ Prepara la colata di cioccolato

Fai sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il latte e il burro. Mescola finché sarà liscio e fluido.

6️⃣ Servi e decora

Togli il parfait dal freezer, sformalo e versaci sopra la colata al cioccolato. Decora con il croccante rimasto tritato o a pezzi.

🎯 Consigli furbi

Usa panna molto fredda per una montatura perfetta ❄️

Non esagerare con il Marsala nel croccante: bastano poche gocce per profumare senza coprire.

Se vuoi un effetto wow, servi in fette alte con topping caldo a filo!

💡 Varianti

Aggiungi scorza d’arancia grattugiata alla panna per un profumo mediterraneo.

Puoi sostituire i pistacchi con nocciole o noci per una versione più autunnale.

Se non ami il cioccolato fondente, prova con una ganache al cioccolato bianco!

🧊 Conservazione

In freezer, ben coperto, fino a 2 settimane. Tiralo fuori 5 minuti prima di servirlo.

🍴 Da provare per: pranzi estivi, cene eleganti, compleanni o... quando vuoi qualcosa di perfettamente delizioso!

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