Pane Croccante al Formaggio e Rosmarino (da Tagliare)

 

Pane Croccante al Formaggio e Rosmarino (da Tagliare)

Ingredienti:

 * Per l'impasto:

   * 300 g di farina 00

   * 180 ml di acqua tiepida

   * 7 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra secco)

   * 1 cucchiaino di zucchero

   * 1 cucchiaino di sale

   * 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

 * Per la farcitura e la superficie:

   * 50 g di burro fuso

   * 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino romano)

   * 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato finemente

   * Sale q.b.

Procedimento:

 * Preparate l'impasto: In una ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.

 * In una ciotola più grande, setacciate la farina e aggiungete il sale. Formate una fontana al centro e versatevi il liquido con il lievito e l'olio extravergine d'oliva.

 * Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete poca farina o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

 * Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa 1-1.5 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.

 * Farcite e formate il pane: Ungete leggermente una teglia rotonda (circa 20-22 cm di diametro).

 * Trasferite l'impasto lievitato sulla teglia e stendetelo delicatamente con le mani fino a riempire la base.

 * In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso con il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato e un pizzico di sale.

 * Con un coltello affilato, praticate dei tagli diagonali sulla superficie dell'impasto, formando una sorta di griglia o rombi, senza arrivare fino al fondo.

 * Spennellate uniformemente la superficie del pane e l'interno dei tagli con la miscela di burro, formaggio e rosmarino. Assicuratevi che la farcitura penetri bene tra i tagli.

 * Cuocete: Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché il pane non risulterà dorato e croccante.

 * Sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire. Questo pane è perfetto da staccare a pezzi seguendo i tagli.

Buon appetito!