PACCHERI CARCIOFI E PISELLI

 🍝 PACCHERI CARCIOFI E PISELLI

📋 Ingredienti (per 4 persone)

🥬 2 carciofi (puliti e tagliati a fettine)

🧅 ½ cipolla

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🧂 Sale q.b.

🍷 100 ml di vino bianco secco

🌱 200 g di piselli (freschi o surgelati)

🍝 320 g di paccheri

🧀 50 g di pecorino grattugiato

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara i carciofi

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la barbetta interna. Tagliali a fettine sottili.

2️⃣ Fai il soffritto

In una padella capiente, soffriggi la mezza cipolla tritata con un filo abbondante di olio extravergine.

3️⃣ Aggiungi i carciofi

Versa i carciofi in padella, lasciali appassire qualche minuto e sfuma con il vino bianco.

4️⃣ Unisci i piselli

Aggiungi i piselli, mescola bene e allunga con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Copri e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5️⃣ Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci i paccheri in acqua bollente salata. Scolali al dente direttamente nella padella con il condimento.

6️⃣ Manteca e servi

Aggiungi un po’ d’acqua di cottura e manteca con abbondante pecorino grattugiato.

7️⃣ Impiatta

Servi i paccheri ben caldi, magari con una spolverata extra di pecorino e una fogliolina di menta o prezzemolo 🌿.

💡 Consigli e astuzie

✔️ Piselli perfetti: se usi quelli freschi, sbollentali un paio di minuti prima di aggiungerli ai carciofi.

✔️ Formati alternativi: penne, rigatoni o mezze maniche vanno benissimo!

✔️ Aggiunte sfiziose: pomodorini freschi a metà cottura o scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.

✔️ Condimento in anticipo: puoi prepararlo anche qualche ora prima e scaldarlo al momento di unire la pasta!

📦 Conservazione

👉 Conserva eventuali avanzi in frigo, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.

👉 Riscaldali in padella con un filo d’acqua o un goccio d’olio per ridare cremosità.

📲 Perfetto per:

✅ Pranzo della domenica

✅ Cena veloce tra amici

✅ Primo vegetariano ricco e profumato

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