Nidi di tagliatelle al forno la ricetta del primo ricco e filante

 Nidi di tagliatelle al forno: la ricetta del primo ricco e filante

Ingredienti:

Per il ragù:

Carota 1

Sedano 1 costa

Cipolla rossa 1/2

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

Carne macinata mista (manzo e maiale) 200 g

Vino bianco 70 ml

Polpa di pomodoro 500 g

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Basilico 4-5 foglie

Per i nidi:

Tagliatelle secche all’uovo 12 nidi

Scamorza 150 g

Parmigiano grattugiato q.b.

Acqua calda q.b. 

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1. Monda e trita finemente carota, sedano e cipolla.

2. In una padella, soffriggi l'aglio con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi il trito di verdure e lascia rosolare per circa 5 minuti.

4. Unisci la carne macinata e lascia rosolare bene.

5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

6. Aggiungi la polpa e il concentrato di pomodoro, sale e pepe.

7. Diluire con un mestolino di acqua calda e cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti.

8. A fine cottura, aggiungi il basilico spezzettato e mescola.

9. Versa uno strato di ragù sul fondo di una pirofila.

10. Immergi i nidi di tagliatelle in acqua tiepida per 20-30 secondi.

11. Disponi i nidi nella pirofila sopra il ragù.

12. Farcisci ogni nido con un cucchiaio di ragù e 3-4 cubetti di scamorza.

13. Aggiungi un mestolino di acqua calda in ogni nido.

14. Copri la pirofila con un foglio di alluminio.

15. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

16. Rimuovi il foglio di alluminio e aggiungi altra scamorza a cubetti e parmigiano grattugiato.

17. Gratina in forno sotto il grill per 5-10 minuti.

18. Sforna e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.