CHARLOTTE ALLE FRAGOLE Elegante fresca e irresistibile

🎂 CHARLOTTE ALLE FRAGOLE – Elegante, fresca e irresistibile! 🍓🍰

🛒 Ingredienti (per 6–8 porzioni)

🍓 500 g di fragole fresche

🍋 1 limone (solo il succo)

🍶 40 cl di panna fresca liquida

🍬 140 g di zucchero semolato

🍬 1 bustina di zucchero vanigliato

🍓 1 cucchiaio di liquore alla fragola (facoltativo)

🍪 26 savoiardi

💧 6 fogli di gelatina alimentare

❄️ Ghiaccio q.b. (per raffreddare il coulis)

🔧 Utensili consigliati

– Frusta elettrica o planetaria

– Stampo da charlotte o stampo scanalato

– Ciotole, passino e spatola in silicone

– Mixer a immersione

– Pellicola trasparente

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara lo sciroppo

Fai bollire 15 cl d’acqua con 80 g di zucchero fino a ottenere uno sciroppo leggero. Lascia raffreddare e aggiungi il liquore di fragole 🍷

👉 Consiglio: se non vuoi usare liquore, puoi usare succo di fragole fresche!

2️⃣ Ammolla la gelatina

Metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti 🕒

3️⃣ Prepara il coulis di fragole

Lava le fragole, tienine da parte 8 per decorare, e taglia le restanti. Frullale con il succo di limone fino ad avere una purea liscia. Filtrala con un colino a maglia fine per eliminare i semini. Otterrai un coulis setoso e profumato 🍓

4️⃣ Scalda una parte del coulis

Preleva 1/4 del coulis e scaldalo in un pentolino. Aggiungi la gelatina ben strizzata e 30 g di zucchero, mescola fino a completo scioglimento 🔥

👉 Unisci al resto del coulis freddo e lascia intiepidire.

5️⃣ Prepara la chantilly

Metti la panna liquida in freezer per 20 minuti, poi montala a neve ferma con lo zucchero vanigliato ❄️

6️⃣ Incorpora

Metti il coulis dentro una ciotola immersa nel ghiaccio e mescola fino a che inizia ad addensarsi.

👉 Solo a quel punto unisci la panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarla ✨

🧱 Composizione della charlotte

7️⃣ Prepara lo stampo

Taglia a metà per il lungo le 8 fragole tenute da parte.

Rivesti lo stampo con i savoiardi: passali velocemente nello sciroppo freddo e disponili con la parte bombata verso l’esterno.

8️⃣ Monta a strati

Versa 1/3 della crema alle fragole, poi metti metà fragole a pezzetti.

Ripeti l’operazione con un altro terzo di crema e il resto delle fragole.

Termina con l’ultimo strato di crema e una base di savoiardi inzuppati.

9️⃣ Riposo in frigorifero

Copri con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte 🌙

🔄 Prima di servire

Capovolgi lo stampo su un piatto da portata e tuffa lo stampo in acqua calda per qualche secondo per facilitare il distacco 🔥

Decora con fragole fresche e foglioline di menta 🍃

💡 Consigli & Astuzie

✅ Frulla bene il coulis per un effetto setoso e privo di semini

✅ Non lasciare troppo i savoiardi nello sciroppo: devono essere bagnati ma non inzuppati

✅ Aggiungi gocce di cioccolato bianco o fragole caramellate per un tocco in più

✅ Provala anche in versione mono porzione in stampi singoli: perfetta per eventi chic! 🍴

📦 Conservazione

❄️ Conserva la charlotte in frigorifero per massimo 2 giorni ben coperta.

🚫 Non adatta alla congelazione.

🍓 Un dolce raffinato per stupire con eleganza!

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