Mini Pasqualine con Uova di Quaglia

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Mini Pasqualine con Uova di Quaglia

Facili, sfiziose e perfette per Pasqua e non solo!

Le mini pasqualine sono una deliziosa variante in formato monoporzione della classica torta salata ligure, amata da grandi e piccoli. Ideali da servire come antipasto di Pasqua, per un buffet primaverile o come snack salato durante le festività, queste tortine racchiudono un ripieno cremoso e saporito con spinaci, ricotta e parmigiano, arricchito da un piccolo ma sorprendente cuore: l’uovo di quaglia.

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Ingredienti per 12 mini pasqualine:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

300 g di ricotta (ben scolata)

400 g di spinaci freschi o surgelati

70 g di parmigiano grattugiato

12 uova di quaglia

2 cipollotti freschi

1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Latte q.b. (per spennellare)

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Preparazione passo passo:

1. Prepara il ripieno

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi i cipollotti affettati finemente.

Aggiungi gli spinaci (se usi quelli surgelati, scongelali prima) e cuoci con coperchio per qualche minuto, finché saranno teneri.

Togli il coperchio e lascia evaporare l’acqua in eccesso. Lascia intiepidire.

Trasferisci gli spinaci in una ciotola capiente, unisci la ricotta ben scolata, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

2. Prepara la base di sfoglia

Srotola la pasta sfoglia e con un coppapasta o un bicchiere grande, ritaglia 12 dischi per foderare lo stampo da muffin.

Rivesti ogni cavità con un disco di sfoglia, premendo bene sui bordi e sul fondo. Bucherella leggermente la base con i rebbi di una forchetta.

3. Farcisci le mini pasqualine

Distribuisci un cucchiaio abbondante di ripieno in ogni guscio di sfoglia.

Con il dorso del cucchiaio, crea un piccolo incavo al centro del ripieno.

Rompi con delicatezza un uovo di quaglia in ogni incavo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

4. Chiudi e decora

Ritaglia altri 12 dischetti di sfoglia (più piccoli) per coprire le tortine.

Adagia ciascun disco sul ripieno e sigilla bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.

Pratica un piccolo foro al centro della calotta per far uscire il vapore in cottura.

In una ciotolina, mescola il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella la superficie delle mini pasqualine.

5. Cuoci e servi

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o finché le pasqualine saranno ben dorate in superficie.

Sfornale e lasciale intiepidire su una gratella prima di servire.

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Consigli:

Versione vegetariana: puoi sostituire le uova di quaglia con cubetti di scamorza o altri formaggi a pasta filata.

Pasta alternativa: se preferisci, puoi usare pasta brisée o pasta matta fatta in casa.

Spinaci surgelati: usali senza problemi, l’importante è strizzarli bene dopo la cottura.

Anticipo: puoi prepararle in anticipo e scaldarle leggermente prima di servire.

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Perfette per:

Antipasto di Pasqua

Picnic di primavera

Buffet salati e aperitivi

Pranzi o cene con ospiti

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Provale e preparati a ricevere i complimenti!

Salvale tra le tue ricette di primavera o condividile con chi ama le idee semplici ma di grande effetto!

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