Mini Charlotte Croccante con Crema al Mascarpone e Biscotti Spekulatius

 

Mini Charlotte Croccante con Crema al Mascarpone e Biscotti Spekulatius

Ingredienti (per 2 monoporzioni):

 * Per la crema:

   * 250 g di mascarpone

   * 2 uova freschissime (separate)

   * 50 g di zucchero semolato

   * Un pizzico di sale

   * 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

 * Per la base e gli strati:

   * Circa 12-16 biscotti secchi speziati (tipo Spekulatius o Digestive)

   * Latte o caffè leggermente zuccherato (per inzuppare i biscotti, q.b.)

 * Per la decorazione:

   * Zucchero a velo q.b.

   * Cacao amaro in polvere (opzionale)

   * Biscotti sbriciolati (opzionale)

Procedimento:

 * Prepara la crema:

   * In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e di colore giallo chiaro. Aggiungi l'estratto di vaniglia, se lo usi.

   * Incorpora delicatamente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

   * In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

   * Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, mescolando sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

 * Prepara i biscotti: Tieni a portata di mano il latte o il caffè leggermente zuccherato per inzuppare velocemente i biscotti.

 * Assembla le monoporzioni:

   * Scegli due coppette o anelli da pasticceria (circa 8-10 cm di diametro). Se usi gli anelli, posizionali direttamente sui piatti da portata.

   * Disponi uno strato di biscotti leggermente inzuppati sul fondo di ogni coppetta o all'interno degli anelli. Se necessario, puoi sbriciolare grossolanamente alcuni biscotti per riempire bene la base.

   * Copri lo strato di biscotti con uno strato generoso di crema al mascarpone.

   * Disponi un altro strato di biscotti inzuppati sopra la crema.

   * Completa con un ultimo strato di crema al mascarpone, livellando la superficie.

 * Fai riposare in frigorifero: Copri le monoporzioni con pellicola trasparente e falle riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore per far insaporire e compattare il dolce.

 * Decora e servi:

   * Poco prima di servire, rimuovi delicatamente gli anelli (se li hai usati).

   * Spolvera abbondantemente la superficie di ogni monoporzione con zucchero a velo.

   * Se desideri, puoi aggiungere una spolverata di cacao amaro o decorare con biscotti sbriciolati sui lati. Servi freddo.

Questo è solo un suggerimento basato sull'aspetto della foto. Potrebbe trattarsi anche di una torta fredda con una base di biscotti sbriciolati e una crema al formaggio. In tal caso, il procedimento sarebbe leggermente diverso per la base (biscotti sbriciolati e burro fuso) e la crema potrebbe contenere anche panna montata per una consistenza più soffice.

Spero ti piaccia!