Minestrone con Pasta la Ricetta Perfetta per le Giornate Fredde

Minestrone con Pasta la Ricetta Perfetta per le Giornate Fredde

Il minestrone con pasta è uno di quei piatti che sa di casa. Ricco di verdure, caldo, profumato e avvolgente, è perfetto per coccolarsi nelle giornate fredde. Ogni cucchiaio è un concentrato di sapori semplici e autentici, e l’aggiunta della pasta lo rende ancora più nutriente e soddisfacente.

Ingredienti (per 4 persone)

Olio extravergine d’oliva q.b. (meglio se abbondante e di buona qualità)

1 cipolla

2 coste di sedano

1 carota

2 patate

1/4 di cavolo cappuccio

300 g di fagioli già cotti (borlotti o cannellini), passati

200 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)

Sale e pepe q.b.

Acqua o brodo vegetale q.b.

Procedimento

1. Prepara il soffritto:

In una pentola capiente scalda un generoso giro di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente, le coste di sedano a fettine e la carota a cubetti. Lascia appassire il tutto per qualche minuto, mescolando spesso per non far bruciare le verdure.

2. Aggiungi le verdure:

Unisci le patate tagliate a cubetti e il cavolo cappuccio affettato sottilmente. Fai insaporire per qualche minuto a fiamma media, mescolando bene.

3. Versa il liquido:

Copri le verdure con acqua calda o brodo vegetale, quanto basta per immergerle completamente. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 30 minuti, finché le verdure risultano morbide.

4. Inserisci i fagioli:

Aggiungi i fagioli già cotti e passati (puoi passarli con un mixer o semplicemente schiacciarli con una forchetta). Questo darà al minestrone una consistenza cremosa e più ricca. Cuoci altri 10 minuti a fuoco lento.

5. Cuoci la pasta:

Unisci la pasta direttamente nella pentola e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Se necessario, aggiungi altra acqua calda per mantenere la giusta densità.

6. Servi:

Regola di sale e pepe a piacere. Versa nei piatti e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Se ti piace, aggiungi anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Consiglio Extra:

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere una cros

ta di parmigiano in cottura insieme alle verdure!