Cestini di Frolla con Crema Pasticcera e Fragole

Cestini di Frolla con Crema Pasticcera e Fragole

Piccoli, eleganti e irresistibili: i cestini di pasta frolla con crema pasticcera e fragole sono il dolce perfetto per la domenica. Un guscio friabile racchiude una crema vellutata, sormontata da fragole fresche. Un classico intramontabile, semplice ma d’effetto.

Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina 00

130 g di burro ammorbidito

1 uovo intero

1 tuorlo

120 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

Procedimento per la frolla

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti e lavora velocemente con le mani o con una planetaria. Forma un panetto liscio e omogeneo.

2. Riposo:

Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.

3. Cottura dei cestini:

Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla su un piano leggermente infarinato. Rivesti gli stampini da tartellette imburrati e infarina leggermente. Copri ciascun cestino con carta forno e fagioli secchi (per evitare che la frolla si gonfi in cottura). Inforna a 180°C per circa 20 minuti o finché dorati.

4. Raffreddamento:

Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di estrarli dagli stampini.

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Ingredienti per la crema pasticcera

500 ml di latte intero

3 tuorli d’uovo

130 g di zucchero a velo

60 g di amido di mais

Scorza di un limone non trattato

Procedimento per la crema

1. Inizia dalle uova:

In un tegame, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi gli altri ingredienti:

Unisci l’amido di mais setacciato e, poco alla volta, il latte. Mescola bene con una frusta per evitare grumi.

3. Cottura:

Porta il composto sul fuoco a fiamma media, unisci la scorza di limone e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Togli la scorza e lascia raffreddare.

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Assemblaggio

Una volta freddi, riempi i cestini di frolla con la crema pasticcera. Decora con fragole fresche a fette o intere, a seconda dei gusti. Conserva in frigo fino al momento di servire.