MEZZE MANICHE CON POLPO PATATE E PREZZEMOL

MEZZE MANICHE CON POLPO PATATE E PREZZEMOL

Ingredienti per 4 persone:

380 g di pasta

500 g di polpo fresco (o già lessato)

2 patate medie

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola

1 costa di sedano

1 carota

Olio extravergine d'oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

1 peperoncino (facoltativo)

1 bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Se il polpo è fresco, sciacqualo sotto acqua corrente, elimina eventuali impurità e lessalo in acqua salata con sedano, carota e cipolla per 30-40 minuti, finché diventa tenero. Lascia raffreddare nella sua acqua di cottura e taglialo a pezzetti.

Sbuccia e taglia le patate a dadini. Cuocile in acqua salata per 10-12 minuti, finché sono morbide ma non sfatte. Scolale e mettile da parte.

In una padella, scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio (e il peperoncino, se ti piace). Aggiungi il polpo e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol.

Frulla le patate cotte con il prezzemolo e l'aglio fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi questa crema nella padella con il polpo e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.

Salta la pasta con il polpo e le patate per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo e buon appetito!