Melanzane a Funghetto

Melanzane a Funghetto

Ingredienti (per 4 persone):

3 melanzane medie, tagliate a cubetti

2 spicchi d'aglio, tritati

400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)

1 cipolla, tritata

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto

1 mazzetto di basilico fresco, tritato

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per ridurre l'acidità)

Preparazione:

Preparare le Melanzane:

In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di melanzane e cuoci fino a quando sono dorati e teneri, circa 10-15 minuti. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.

Preparare il Sugo:

Nella stessa padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando è trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Versa i pomodori pelati o la passata di pomodoro e mescola. Aggiungi il sale, il pepe e lo zucchero (se usato). Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando il sugo si è leggermente addensato.

Unire le Melanzane:

Riporta le melanzane nella padella con il sugo. Mescola bene per combinare.

Aggiungi l'aceto e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando tutto è ben amalgamato e le melanzane sono ben insaporite.

Servire:

Aggiungi il basilico tritato e mescola. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Hashtags

#MelanzaneAFunghetto #RicettaMelanzane #CucinaItaliana #ContornoVegetariano #RicettaFacile #PiattiVegetariani #CucinaSana #RicettaConMelanzane