Melanzane al Forno Gustose e Soddisfacenti

 Melanzane al Forno Gustose e Soddisfacenti

Un piatto che conquista al primo morso: fette di melanzane dorate al forno, alternate a patate morbide, mozzarella filante, pomodori secchi saporiti e capperi profumati. Una ricetta vegetariana ricca di gusto, perfetta per una cena completa o come antipasto rustico da servire anche a temperatura ambiente.

Ingredienti per 2-3 persone

Per le melanzane

 • 1 melanzana grande

 • Olio extravergine d’oliva q.b.

 • Sale e pepe q.b.

Per le patate

 • 1 patata media

 • Olio extravergine d’oliva

 • Sale, pepe

 • Paprica dolce q.b.

 • Origano secco q.b.

Per il condimento

 • Circa 60 g di passata di pomodoro

 • 200 g di mozzarella (ben sgocciolata o fiordilatte)

 • 1/2 porro (o cipolla bianca, se preferisci)

 • Capperi dissalati q.b.

 • Pomodori secchi sott’olio q.b.

 • Parmigiano grattugiato q.b.

 • Origano secco

 • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Prepara le melanzane

 1. Lava e affetta la melanzana a rondelle spesse circa 1 cm.

 2. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con olio, sala e pepa.

 3. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura finché risultano dorate.

2. Cuoci le patate

 1. Pela e taglia la patata a fettine sottili (circa 3-4 mm).

 2. Sbollentale in acqua salata per 5-6 minuti o finché risultano morbide ma non sfatte.

 3. Scolale, condiscile con un filo d’olio, sale, pepe, paprica dolce e origano.

3. Prepara gli altri ingredienti

 • Affetta finemente il porro e fallo rosolare in padella con un filo d’olio finché diventa morbido.

 • Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala scolare bene.

 • Scola i pomodori secchi e tagliali a striscioline.

 • Dissala i capperi sotto acqua corrente se non sono già pronti all’uso.

4. Assembla il piatto

 1. In una teglia rivestita di carta forno, alterna le fette di melanzane e patate, leggermente sovrapposte.

 2. Versa sopra qualche cucchiaino di passata di pomodoro.

 3. Aggiungi il porro stufato, poi distribuisci la mozzarella, i pomodori secchi, i capperi, e una spolverata di parmigiano.

 4. Condisci con un filo d’olio d’oliva e una generosa spolverata di origano secco.

5. Inforna

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e leggermente dorata.

Consigli utili

 • Puoi sostituire la mozzarella con scamorza o provola affumicata per un gusto più deciso.

 • Per una versione vegan, usa mozzarella vegetale e ometti il parmigiano.

 • Puoi preparare il piatto in anticipo e scaldarlo al momento: sarà ancora più buono!

Ideale per:

 • Cena vegetariana

 • Buffet o antipasto rustico

 • Comfort food da condividere