Melanzane al Forno Gustose e Soddisfacenti
Un piatto che conquista al primo morso: fette di melanzane dorate al forno, alternate a patate morbide, mozzarella filante, pomodori secchi saporiti e capperi profumati. Una ricetta vegetariana ricca di gusto, perfetta per una cena completa o come antipasto rustico da servire anche a temperatura ambiente.
Ingredienti per 2-3 persone
Per le melanzane
• 1 melanzana grande
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
Per le patate
• 1 patata media
• Olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe
• Paprica dolce q.b.
• Origano secco q.b.
Per il condimento
• Circa 60 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella (ben sgocciolata o fiordilatte)
• 1/2 porro (o cipolla bianca, se preferisci)
• Capperi dissalati q.b.
• Pomodori secchi sott’olio q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Origano secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
1. Prepara le melanzane
1. Lava e affetta la melanzana a rondelle spesse circa 1 cm.
2. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con olio, sala e pepa.
3. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura finché risultano dorate.
2. Cuoci le patate
1. Pela e taglia la patata a fettine sottili (circa 3-4 mm).
2. Sbollentale in acqua salata per 5-6 minuti o finché risultano morbide ma non sfatte.
3. Scolale, condiscile con un filo d’olio, sale, pepe, paprica dolce e origano.
3. Prepara gli altri ingredienti
• Affetta finemente il porro e fallo rosolare in padella con un filo d’olio finché diventa morbido.
• Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala scolare bene.
• Scola i pomodori secchi e tagliali a striscioline.
• Dissala i capperi sotto acqua corrente se non sono già pronti all’uso.
4. Assembla il piatto
1. In una teglia rivestita di carta forno, alterna le fette di melanzane e patate, leggermente sovrapposte.
2. Versa sopra qualche cucchiaino di passata di pomodoro.
3. Aggiungi il porro stufato, poi distribuisci la mozzarella, i pomodori secchi, i capperi, e una spolverata di parmigiano.
4. Condisci con un filo d’olio d’oliva e una generosa spolverata di origano secco.
5. Inforna
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e leggermente dorata.
Consigli utili
• Puoi sostituire la mozzarella con scamorza o provola affumicata per un gusto più deciso.
• Per una versione vegan, usa mozzarella vegetale e ometti il parmigiano.
• Puoi preparare il piatto in anticipo e scaldarlo al momento: sarà ancora più buono!
Ideale per:
• Cena vegetariana
• Buffet o antipasto rustico
• Comfort food da condividere
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