Linguine con pomodorini e pesce spada

Linguine con pomodorini e pesce spada

 

 Ingredienti  

 - Linguine  

 - Olio d'oliva  

 - 1 spicchio d'aglio  

 - Pomodorini datterini  

 - Pesce spada  

 - Vino bianco  

 - Sale  

 - Pepe  

 

 Procedimento  

 Inizia mettendo a scaldare un filo generoso di olio d'oliva in una padella, insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato. Fai dorare bene l'aglio: appena prende colore, aggiungi i pomodorini datterini, tagliati a metà o in quattro se sono un po’ più grandi. Lasciali cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano e rilascino un po’ di sughetto.

 

 Ora aggiungi il pesce spada, che avrai tagliato a dadini, e sfuma con un buon bicchiere di vino bianco. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

 

 Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e butta le linguine. Quando sono a metà cottura, scolale direttamente nella padella con il sugo, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Continua a cuocere le linguine nel sugo, aggiungendo l’acqua poco alla volta, e mescolando spesso affinché l’amido rilasciato formi una bella cremina.

 

 Quando la pasta è pronta e il sugo è ben legato, servi subito. Buon appetito!