Insalata di patate pomodori e pollo

Insalata di patate pomodori e pollo – un’esplosione di sapori estivi!

Hai mai provato questa delizia? Come la arricchiresti tu? Scrivilo nei commenti! 🥗

Un piatto fresco, completo e saporito: l’insalata di patate, pomodori e pollo con rucola, cipolla e olive è perfetta per un pranzo leggero ma nutriente. Facile da preparare, è ideale da gustare nelle giornate calde o da portare al lavoro o in gita.

Ingredienti (per 4 persone):

4 patate medie

2 petti di pollo

2 pomodori maturi o una manciata di pomodorini

1 cipolla rossa (o bianca)

1 manciata di rucola fresca

Olive nere e verdi q.b.

Succo di 1 limone

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

Origano secco q.b.

Spezie a piacere (es. pepe, paprika dolce, erbe aromatiche)

Preparazione:

1. Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 25-30 minuti. Scolale, falle raffreddare, poi pelale e tagliale a cubetti.

2. Cuoci il pollo alla griglia o in padella con un filo d’olio, sale e le spezie che preferisci. Quando è cotto, lascialo intiepidire e taglialo a striscioline o pezzetti.

3. Taglia i pomodori a spicchi e la cipolla a fettine sottili. Se usi pomodorini, puoi tagliarli a metà.

4. Prepara il condimento: in una ciotolina unisci olio d'oliva, succo di limone, sale, origano e le spezie a piacere. Mescola bene.

5. Assembla l’insalata: in una grande insalatiera unisci patate, pollo, pomodori, cipolla, rucola e olive. Versa il condimento sopra e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

6. Servi subito o lascia riposare in fri

go per 15-30 minuti prima di gustarla fresca.