Girelle Filanti di Carne

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Girelle Filanti di Carne – Morbide, gustose e perfette per ogni occasione

Le girelle di carne macinata sono una variante creativa e scenografica del classico polpettone. Si preparano con un impasto di carne insaporito, farcito con prosciutto cotto e formaggio filante, poi arrotolato, affettato e cotto in forno fino a doratura. Il risultato? Girelle saporite, morbide dentro e leggermente croccanti fuori, perfette da servire come secondo piatto o finger food per una cena tra amici.

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Ingredienti per circa 4 persone

500 g di carne macinata (manzo o mista)

1 uovo

40 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato (quantità variabile)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Sale e pepe nero q.b.

100 g di prosciutto cotto a fette

100 g di formaggio filante a fette (scamorza, provola, emmental o mozzarella ben asciutta)

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Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto di carne

In una ciotola capiente, metti la carne macinata e condiscila con sale e pepe. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e due cucchiai di pangrattato.

Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per asciugare l’impasto.

2. Stendi l’impasto e farcisci

Posiziona un foglio di carta forno sul piano di lavoro e stendi l’impasto in un rettangolo uniforme di circa 1 cm di spessore.

Disponi sopra le fette di prosciutto cotto e poi il formaggio filante, coprendo tutta la superficie ma lasciando un bordo libero di circa 2 cm su uno dei lati lunghi (per facilitare la chiusura).

3. Arrotola e raffredda

Aiutandoti con la carta forno, arrotola l’impasto partendo dal lato farcito e chiudendo verso il lato lasciato libero. Compatta bene il rotolo, sigillando i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.

Avvolgilo nella carta forno e trasferiscilo in frigo per almeno 2 ore: in questo modo il rotolo si rassoderà e sarà più facile da tagliare.

4. Taglia e cuoci

Riprendi il rotolo dal frigo e, con un coltello affilato, taglialo a fette spesse circa 2-3 cm per formare le girelle.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno, leggermente distanziate tra loro.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, finché le girelle saranno ben cotte e dorate. Se le vuoi più croccanti, attiva il grill per gli ultimi 3-5 minuti.

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Consigli e varianti

Formaggio: prova con scamorza affumicata o provola per un gusto più deciso.

Verdure: puoi aggiungere al ripieno delle zucchine grigliate o spinaci sbollentati e strizzati.

Senza lattosio: sostituisci il formaggio con alternative vegetali e usa prosciutto cotto senza lattosio.

Finger food: taglia girelle più piccole per un buffet o un aperitivo rustico.

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Come servire

Le girelle filanti sono ottime appena sfornate, quando il formaggio è ancora fuso, ma si prestano bene anche a essere preparate in anticipo e riscaldate al momento. Accompagnale con una semplice insalata mista o un contorno di verdure grigliate.

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