Gelati Sandwich con pistacchi e cioccolato

Gelati Sandwich con pistacchi e cioccolato

Dosi per circa 8-10 sandwich (teglia 20x30 cm)

Tempo di preparazione: 45 min + raffreddamento e congelamento

Ingredienti

Per il biscotto morbido (tipo cookie gigante)

 • 250 g farina 00

 • 150 g burro morbido

 • 120 g zucchero di canna

 • 80 g zucchero semolato

 • 1 uovo + 1 tuorlo

 • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

 • 1 pizzico di sale

 • 80 g gocce di cioccolato

 • 80 g pistacchi sgusciati, tritati grossolanamente

Per il ripieno

 • 500 g gelato alla vaniglia (o fiordilatte), leggermente ammorbidito

 • 150 g crema spalmabile al cioccolato (tipo Nutella)

 • 80 g pistacchi sgusciati interi o tagliati

 • 60 g gocce di cioccolato

Per la copertura (opzionale ma consigliata)

 • 120 g crema al caramello, dulce de leche o burro d’arachidi

 • 1 cucchiaio di latte (se serve per renderla più fluida)

Procedimento

1. Prepara la base biscotto

 1. In una ciotola capiente, monta il burro con gli zuccheri fino a ottenere una crema.

 2. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la vaniglia. Mescola bene.

 3. Incorpora farina, bicarbonato e sale.

 4. Unisci le gocce di cioccolato e i pistacchi tritati.

 5. Dividi l’impasto in due e stendilo su carta forno in due rettangoli uguali (circa 20x30 cm).

 6. Cuoci uno alla volta a 180°C per 10–12 minuti (devono restare morbidi). Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara il ripieno

 1. Spalma uno dei due biscotti (lato piatto verso l’alto) con la crema al cioccolato.

 2. Distribuisci sopra i pistacchi e le gocce di cioccolato.

 3. Stendi sopra il gelato ammorbidito in uno strato uniforme.

 4. Adagia sopra il secondo biscotto, premendo delicatamente.

3. Aggiungi la copertura (facoltativa)

 1. Se usi caramello o burro d’arachidi, scaldalo leggermente con un goccio di latte per ammorbidirlo.

 2. Versa sulla superficie del biscotto e livella con una spatola.

4. Congela e servi

 1. Avvolgi il tutto con pellicola e congela per almeno 4 ore.

 2. Taglia in quadrotti con un coltello a lama lunga e affilata (puoi scaldarla per tagli più netti).

 3. Servi subito o conserva in freezer ben chiuso.

Consigli

 • Puoi sostituire il gelato alla vaniglia con nocciola o stracciatella.

 • Usa burro d’arachidi 100% per una versione più sana e proteica.

 • Aggiungi una spolverata di sale Maldon sopra la copertura per un tocco gourmet.