GELO DI LIMONE CON PISTACCHI

 🍋 GELO DI LIMONE CON PISTACCHI – Il dolce siciliano fresco e profumato

🛒 Ingredienti (per 6 persone)

🍋 6 limoni dolci non trattati

💧 1 litro scarso d’acqua

🍬 300 g di zucchero

🌽 80 g di amido per dolci

🌸 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

🥜 60 g di pistacchi sgusciati

🧴 Olio di mandorle q.b. (per ungere lo stampo)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Infusione dei limoni

Lava bene i limoni 🍋, grattugia la scorza e taglia gli spicchi a pezzetti. Metti tutto in una ciotola capiente con circa 900 ml d’acqua, copri e lascia in infusione per una notte intera a temperatura ambiente.

💡 Usa limoni biologici per evitare residui di pesticidi.

2️⃣ Preparazione del gelo

Il giorno dopo filtra il liquido in una casseruola. Aggiungi lo zucchero e l’amido per dolci, mescolando con una frusta fino a ottenere una miscela liscia senza grumi.

3️⃣ Cottura

Metti la casseruola sul fuoco medio e porta a ebollizione mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente. Aggiungi l’acqua di fiori d’arancio 🌸 e mescola bene.

4️⃣ Riposo in frigo

Spennella uno stampo con un filo d’olio di mandorle (o olio neutro) e versa il composto. Livella e lascia raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero per almeno 12 ore.

5️⃣ Decorazione e servizio

Scottate i pistacchi per qualche secondo in acqua bollente, pelali e tritali grossolanamente. Sforma il gelo su un piatto da portata e cospargilo con la granella di pistacchi 🥜. Decora con foglie di limone o menta fresca.

✅ Consigli e astuzie

💡 Il segreto per un gusto perfetto è la qualità dei limoni: devono essere dolci, succosi e profumati.

💡 Puoi aggiungere anche scorza grattugiata fresca al momento del servizio per un extra aroma!

💡 Per una variante originale, prova a mescolare una parte di succo di limone con succo d’arancia o lime.

💡 Per un effetto scenografico, servi il gelo in bicchierini monoporzione trasparenti, con pistacchi sul fondo e sopra.

🍽️ Come gustarlo

Servi il gelo di limone freddissimo, perfetto come dessert fine pasto, accompagnato da un biscotto secco alle mandorle o da un calice di Malvasia dolce di Sicilia.

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