Gelato al Pepe

🍨 Gelato al Pepe

Ingredienti:

300 ml di latte intero

200 ml di panna fresca

150 g di zucchero

4 tuorli d’uovo

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o a piacere, anche pepe rosa)

1 bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Procedimento:

Preparare la base:

In un pentolino, scalda il latte con la panna, la bacca di vaniglia (incisa per far uscire i semi) e il pepe nero macinato.

Porta a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione per circa 15 minuti per far aromatizzare bene il latte.

Sbattere i tuorli:

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire i due composti:

Filtra il latte per eliminare la bacca di vaniglia e i residui di pepe, poi versa lentamente il latte aromatizzato sui tuorli, mescolando continuamente.

Cuocere la crema:

Versa tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno, finché la crema si addensa leggermente (non deve bollire).

Raffreddare e mantecare:

Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 4 ore.

Infine, versala nella gelatiera e procedi alla mantecatura seguendo le istruzioni della macchina.

Servire:

Servi il gelato al pepe in coppette, eventualmente decorato con una spolverata di pepe nero o un filo di miele.

💡 Consiglio:

Il gelato al pepe si abbina bene con dolci al cioccolato fondente o frutta fresca, come pere o fichi.

Se vuoi, posso suggerirti una versione vegan o senza gelatiera!