FILETTO DI VITELLO AL MIELE E VANIGLIA Un secondo profumato e caramellato!

🥩 FILETTO DI VITELLO AL MIELE E VANIGLIA – Un secondo profumato e caramellato!

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🥩 1 filetto di vitello (circa 600–700 g)

🍯 4 cucchiai di miele liquido (meglio se millefiori o d’acacia)

🧈 30 g di burro

🌿 1 bacca di vaniglia

🧂 Sale fino q.b.

🌶️ Pepe nero q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la salsa al miele e vaniglia

In un pentolino sciogli il burro a fuoco dolce insieme al miele 🍯. Incidi la bacca di vaniglia per il lungo, estrai i semini con la punta di un coltello e aggiungili alla salsa. Mescola bene e spegni il fuoco.

2️⃣ Rosola il filetto

Massaggia il filetto di vitello con sale e pepe. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio d’oliva e rosola il filetto 2 minuti per lato a fiamma viva 🔥. Deve sigillarsi bene su tutta la superficie.

3️⃣ Inforna con la salsa profumata

Trasferisci il filetto in una pirofila da forno. Irroralo con la salsa al miele e vaniglia, distribuendola bene con un pennello o un cucchiaio 🍶. Cuoci in forno statico preriscaldato a 210°C per circa 30 minuti, irrorando ogni 5 minuti con il fondo di cottura per mantenerlo succoso.

4️⃣ Caramella sotto il grill

Per un effetto lucido e una leggera crosticina, passa il filetto sotto il grill per 3 minuti a fine cottura 🔥.

5️⃣ Servi caldo

Affetta il filetto a medaglioni e servilo nappando con la salsa al miele e vaniglia rimasta nella pirofila. Accompagna con riso basmati 🍚, purè di patate o pasta fresca.

💡 Consigli & Astuzie

✅ Vitello tenerissimo: per una cottura perfetta, usa un termometro da cucina – la temperatura interna ideale è 63–65°C per un cuore rosato.

✅ Varianti profumate: puoi aromatizzare la salsa anche con un pizzico di cannella o una scorza di arancia per un profumo più intenso 🍊.

✅ Cottura uniforme: lascia la carne a temperatura ambiente 30 minuti prima di cuocerla.

✅ Bacca di vaniglia di qualità: scegli una vaniglia Bourbon per un aroma intenso e naturale (evita le fialette artificiali).

✅ Salsa extra? Se vuoi più salsa da servire a parte, raddoppia le dosi di miele e burro e cuocila a parte con vaniglia, fino a farla leggermente addensare.

🧊 Conservazione

👉 Il filetto di vitello al miele e vaniglia si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di servirlo, riscaldalo in forno coperto da carta alluminio per non seccarlo.

✨ Perfetto per…

🎂 Un pranzo della domenica

🍽️ Una cena romantica

🎉 Una festa elegante

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