Funghi Impanati Croccanti

Funghi Impanati Croccanti

Dorati, fragranti e irresistibili: ecco come trasformare dei semplici funghi in un antipasto da leccarsi le dita!

Ingredienti (per 2-3 persone):

• 400 g di funghi (champignon, pleurotus, porcini o pioppini)

• 2 uova

• Farina q.b.

• Pangrattato q.b. (oppure panko per una croccantezza extra)

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo tritato (facoltativo)

• Olio di semi per friggere (arachide o girasole)

Procedimento:

1. Pulisci i funghi

Con un panno umido o carta da cucina, pulisci delicatamente i funghi senza bagnarli. Elimina la parte finale del gambo e tagliali a fette spesse circa mezzo centimetro.

2. Prepara la panatura

Sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e, se lo gradisci, un po’ di prezzemolo tritato.

Prepara tre piatti:

• uno con farina,

• uno con le uova sbattute,

• uno con il pangrattato (o panko per un effetto super croccante).

3. Impana i funghi

Passa ogni fetta di fungo:

• nella farina (elimina l’eccesso),

• poi nell’uovo,

• infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.

4. Friggi

Scalda abbondante olio in una padella. Quando è ben caldo (circa 170-180°C), friggi pochi funghi per volta finché saranno ben dorati e croccanti.

Scola su carta assorbente e spolvera con un pizzico di sale.

Consigli:

• Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerli in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 200°C per 12-15 minuti.

• Ottimi da servire con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una crema all’aglio.

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