Frittelle di Mele il dolce semplice della tradizione che profuma di casa

 Frittelle di Mele: il dolce semplice della tradizione che profuma di casa

Croccanti fuori, morbide e profumate dentro, le frittelle di mele sono un dolce irresistibile che conquista grandi e piccini. Ideali per una merenda genuina, un brunch della domenica o da servire calde a fine pasto, queste frittelle si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici, senza vino e senza liquori, proprio come vuole la tradizione contadina.

Una ricetta perfetta per recuperare mele un po’ mature o per riempire la cucina del profumo avvolgente della frittura dolce alla cannella e limone.

Ingredienti (per circa 12 frittelle – 4 persone)

 • 2 mele grandi, tipo Golden Delicious o Renette (ideali per la frittura)

 • 130 g di farina 00

 • 1 uovo intero

 • 150 ml di latte (intero o parzialmente scremato)

 • 2 cucchiai di zucchero semolato

 • 1 cucchiaino di lievito per dolci

 • 1 pizzico di sale

 • Succo di mezzo limone (serve a non far annerire le mele)

 • Olio di semi di arachide q.b. per friggere

 • Zucchero a velo q.b. per decorare

Facoltativo: una spolverata di cannella per un tocco invernale!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: Facile

Calorie: circa 220 kcal a porzione

Preparazione passo passo

1. Prepara le mele

 • Sbuccia le mele, tagliale a fette orizzontali spesse circa 1 cm e togli il torsolo centrale con un leva-torsoli o un coltello.

 • Disponi le fette in una ciotola e irrorale con il succo di limone: questo passaggio eviterà che si anneriscano e darà un piacevole aroma fresco alle frittelle.

2. Prepara la pastella

 • In una ciotola sbatti l’uovo intero con i 2 cucchiai di zucchero e il latte. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

 • Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci e un pizzico di sale.

 • Mescola con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi. Lascia riposare qualche minuto.

 Consiglio: se la pastella dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte; se troppo liquida, un pizzico di farina.

3. Scalda l’olio

 • Versa abbondante olio di semi di arachide (o girasole alto oleico) in una padella dai bordi alti o in un piccolo tegame.

 • Porta l’olio a temperatura: deve essere caldo ma non fumante (circa 170°C). Puoi testare immergendo una goccia di pastella: se sfrigola subito, è pronto.

4. Friggi le frittelle

 • Passa ogni fetta di mela nella pastella, ricoprendola interamente.

 • Immergila nell’olio caldo e friggi 2-3 fette per volta, per non abbassare la temperatura.

 • Cuoci per circa 2 minuti per lato, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.

 • Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servi e decora

 • Disponi le frittelle su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo.

 • Servile calde o tiepide, magari con un tocco di cannella o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.

Consigli e varianti:

 • Puoi aromatizzare la pastella con un pizzico di cannella, scorza di limone o arancia grattugiata.

 • Per una versione al forno, disponi le frittelle su una teglia con carta forno e cuocile a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura (non saranno croccanti, ma più leggere).

 • Ottime anche con mele rosse, più dolci e meno acidule.

 • Si conservano per massimo 24 ore, ma danno il meglio se mangiate appena fatte.

Perfette per ogni occasione

Le frittelle di mele sono un dolce che sa di infanzia e di nonna, pronte in pochi minuti con ciò che hai in casa. Ottime per Carnevale, merende d’autunno, colazioni speciali o semplicemente quando hai voglia di coccolarti.