Farfalle con zucchine prosciutto cotto Philadelphia e noci

Farfalle con zucchine prosciutto cotto Philadelphia e noci

Un primo piatto veloce ma ricco di gusto, perfetto per ogni giorno della settimana. La dolcezza delle zucchine si unisce alla cremosità del formaggio e alla croccantezza delle noci in un equilibrio irresistibile.

Ingredienti:

320 g di farfalle

1 zucchina media

100 g di prosciutto cotto a cubetti

80 g di Philadelphia

6-8 noci sgusciate

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Acqua di cottura della pasta q.b.

Procedimento:

1. Lava e grattugia finemente la zucchina.

2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la zucchina con un goccio d’acqua. Cuoci per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a cubetti e le noci spezzettate grossolanamente.

4. Unisci la Philadelphia e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema omogenea. Mescola bene a fuoco basso.

5. Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

6. Versa la pasta nella padella con il condimento, amalgama per bene aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

7. Servi subito, con una spolverata di pepe o parmigiano, se lo gradisci.