Crostata Girella al Cioccolato Fondente

Crostata Girella al Cioccolato Fondente

 

 Ingredienti

 

 Per la frolla alla vaniglia:

 - 500 g di farina

 - 3 uova

 - 150 g di burro

 - 130 g di zucchero

 - 2 bustine di vanillina

 - 1 pizzico di sale

 - 1 cucchiaino di lievito per dolci

 

 Per la frolla al cacao:

 - 210 g di farina

 - 2 o 3 cucchiai di cacao amaro

 - 80 g di burro

 - 2 tuorli

 - 80 g di zucchero

 - 1 pizzico di sale

 

 Per la crema al cioccolato:

 - 60 g di zucchero semolato

 - 2 tuorli

 - 30 g di maizena

 - 250 ml di latte intero

 - 1 bustina di vanillina

 - 200 g di cioccolato fondente

 - 100 ml di panna liquida

 

 Direzioni

 

 Cominciamo preparando la frolla alla vaniglia: in una ciotola capiente, mescola la farina, le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale e il lievito. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero.

 

 Adesso passiamo alla frolla al cacao: unisci la farina, il cacao amaro, il burro a pezzetti, i tuorli, lo zucchero e il sale, impastando tutto fino ad ottenere un panetto morbido. Anche questa frolla va fatta riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola.

 

 Quando le frolle saranno ben fredde, stendile entrambe in rettangoli sottili delle stesse dimensioni. Sovrapponile delicatamente e arrotolale partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Sigillalo bene, avvolgilo nella pellicola e mettilo a rassodare in freezer per circa 30 minuti. Quando sarà ben sodo, taglia delle fettine spesse circa 1 cm: saranno le tue girelle.

 

 Prendi la frolla alla vaniglia rimasta e usala per foderare la base di uno stampo a cerniera, formando anche un bel bordo. Ora prepara la crema al cioccolato: monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi la maizena e mescola bene. Porta il latte a bollore con la vanillina, poi versalo a filo sui tuorli, mescolando. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci finché la crema si addensa. Allontana dal fuoco, sciogli il cioccolato fondente con la panna e unisci questa ganache alla crema mescolando fino ad ottenere una consistenza setosa.

 

 Versa la crema al cioccolato sulla base di frolla. Disponi con delicatezza le girelle di frolla sopra la crema, coprendo tutta la superficie.

 

 Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, finché la crostata prende un bel colore dorato.

 

 Fai raffreddare completamente prima di sformare e servire. Ed ecco pronta la tua crostata girella: un dolce che conquista al primo morso!