Crostata con Crema Pasticcera e Fragole

Crostata con Crema Pasticcera e Fragole

Pasta frolla allo strutto, cottura alla cieca

Ingredienti:

Per la pasta frolla allo strutto:

300 g farina 00

100 g zucchero

100 g strutto

1 uovo + 1 tuorlo

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte intero

2 uova intere

80 g zucchero

60 g farina 00

Scorza di limone intera (non grattugiata)

Decorazione:

Fragole fresche q.b.

Gelatina per dolci (trasparente, da sciogliere)

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Procedimento:

1. Prepara la pasta frolla allo strutto:

In una ciotola unisci la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi lo strutto, l’uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata di limone. Lavora l’impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Cottura alla cieca:

Stendi la pasta frolla su una tortiera imburrata. Bucherella la base con una forchetta, copri con carta forno e riempi con legumi secchi. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi rimuovi carta e legumi e cuoci altri 10 minuti finché dorata. Lascia raffreddare.

3. Prepara la crema pasticcera:

Scalda il latte con la scorza intera di limone (senza farlo bollire). In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero, poi unisci la farina setacciata. Versa a filo il latte caldo filtrato, mescolando. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando finché si addensa. Lascia raffreddare completamente coprendo con pellicola a contatto.

4. Montaggio:

Versa la crema pasticcera sulla base della crostata raffreddata. Decora con le fragole fresche tagliate a fettine.

5. Rifinitura:

Prepara la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e spennella la superficie della crostata per lucidare e conservare la frutta.