Crema Pasticcera al Cioccolato

 Crema Pasticcera al Cioccolato 🍫🍮: Un Dolce Vellutato e Goloso per Ogni Occasione

🛒 Ingredienti (per circa 500 g di crema):

Tuorli d’uovo: 4 🥚

Zucchero semolato: 100 g 🥄

Latte intero: 500 ml 🥛

Amido di mais (o farina): 40 g 🌾

Cioccolato fondente: 150 g 🍫 (al 70% per un gusto intenso, al 50% per una versione più dolce)

Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino 🫘 (oppure 1 baccello di vaniglia)

Procedimento

1. Preparare il Latte Aromatizzato

In un pentolino, versa il latte e aggiungi l’estratto di vaniglia (o i semi di un baccello di vaniglia). Porta a ebollizione, quindi spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto, in modo che il latte prenda tutto il sapore della vaniglia.

2. Sbattere i Tuorli

In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola delicatamente per evitare la formazione di grumi. La texture deve essere liscia e uniforme.

3. Unire il Latte al Composto di Uova

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si cuociano. Poi, trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente. Dopo pochi minuti, la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare finché non raggiunge una consistenza densa e cremosa.

4. Aggiungere il Cioccolato

Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza, toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato finemente. Mescola energicamente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e la crema diventa liscia e setosa.

5. Raffreddare la Crema

Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie per evitare la formazione di una pellicola sulla crema. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi conserva in frigorifero fino al momento dell’uso. La crema si rassoderà ancora di più una volta fredda.

Consigli e Trucchi per una Crema Perfetta

Crema più densa o più fluida? Se preferisci una crema più densa, puoi aumentare leggermente la quantità di amido di mais. Se invece la preferisci più fluida, aggiungi un po’ di latte in più.

Usa cioccolato di qualità: Il cioccolato fondente di buona qualità farà davvero la differenza nel sapore e nella consistenza della crema.

Aggiungi un tocco di liquore: Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un goccio di liquore all’arancia o rum per una versione adulta della crema.

Come Servire la Crema Pasticcera al Cioccolato

La crema pasticcera al cioccolato è incredibilmente versatile e può essere utilizzata in molti modi. Ecco alcune idee per servirla:

Farciture golose: Usala per farcire torte, crostate, bignè o cannoli.

Dessert al cucchiaio: Servila in coppette individuali, accompagnata da biscotti o frutta fresca.

Come topping: Perfetta sopra una fetta di torta o anche come accompagnamento per il gelato.