Crema della Nonna il dessert al cucchiaio che profuma di casa

Crema della Nonna – il dessert al cucchiaio che profuma di casa

Un dolce semplice e avvolgente, dal gusto delicato ma pieno di ricordi. La Crema della Nonna è una coccola genuina che unisce la cremosità della crema pasticcera con la croccantezza dei biscotti e la nota tostata dei pinoli. Si prepara in poco tempo, senza forno, ed è perfetta da servire in bicchieri monoporzione per un effetto elegante e rustico allo stesso tempo.

Ingredienti per 6-8 bicchieri monoporzione

• Latte intero: 800 ml

• Biscotti secchi sbriciolati: 300 g (tipo Oro Saiwa o digestive)

• Zucchero semolato: 180 g

• Amido di mais (maizena): 60 g

• Tuorli d’uovo: 8

• Scorza di 1 limone biologico (non trattato)

• Pinoli: q.b. (tostati, opzionale)

• Zucchero a velo: q.b. (per decorare)

Preparazione passo passo

1. Scalda il latte

In una casseruola capiente, versa il latte con la scorza intera (non grattugiata) di limone.

Portalo quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione 5 minuti.

Questo passaggio aromatizza il latte in modo naturale, rendendo la crema più profumata.

2. Prepara la base della crema

In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.

Aggiungi poi l’amido di mais setacciato e mescola con cura fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.

3. Unisci il latte al composto

Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo e versalo a filo nella crema di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.

4. Cuoci la crema

Trasferisci il composto di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno o una frusta, per circa 8-10 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata.

La consistenza deve essere morbida e vellutata, non troppo soda.

5. Raffredda e versa in sac à poche

Togli dal fuoco, versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie.

Una volta tiepida, trasferiscila in una sac à poche per facilitare la distribuzione nei bicchieri.

6. Componi i bicchieri monoporzione

In ogni bicchiere versa un primo strato di biscotti secchi sbriciolati (puoi anche inumidirli leggermente con latte o caffè se desideri).

Aggiungi uno strato generoso di crema, poi ancora biscotti e ancora crema, fino a esaurimento degli ingredienti.

7. Decora e servi

Completa ogni bicchiere con pinoli tostati e una spolverata di zucchero a velo.

Puoi anche aggiungere una fogliolina di menta o un ciuffo di panna montata per un tocco in più.

Consigli e varianti

• Biscotti alternativi: puoi usare amaretti, savoiardi o frollini integrali.

• Versione più leggera: sostituisci parte del latte con bevanda vegetale (soia, avena).

• Più profumo?: aggiungi i semi di mezza bacca di vaniglia al latte insieme al limone.

• Per una versione senza glutine, usa biscotti adatti e controlla che l’amido sia certificato.

Conservazione

Conserva la Crema della Nonna già porzionata in frigorifero, coperta da pellicola o con coperchio, per massimo 2 giorni.

Non adatta al congelamento.

Tempo di preparazione

• Preparazione crema: 15 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Raffreddamento e composizione: 20 minuti

• Totale: circa 45 minuti

• Kcal (indicative): circa 320 kcal a porzione