Costolette di Agnello e Carciofi in Padella

🍋 Costolette di Agnello e Carciofi in Padella

🛒 Ingredienti (per 2 persone):

500 g di costolette di agnello 🐑

3-4 carciofi freschi 🌿

2 spicchi d’aglio 🧄

2 rametti di rosmarino 🌿

½ bicchiere di vino bianco secco 🍷

Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒

Succo di 1 limone 🍋

Prezzemolo tritato q.b. 🌿

Sale q.b. 🧂

👩‍🍳 Preparazione:

1. Pulisci i carciofi

Taglia via le foglie esterne più dure, rimuovi le spine, dividili a metà ed elimina il fieno interno. Affetta sottilmente e immergi in una ciotola d’acqua e succo di limone per non farli annerire. 🍋💧

2. Cuoci i carciofi

Scolali e falli saltare in padella con 2 cucchiai di olio evo a fiamma vivace per 3-4 minuti. Poi abbassa il fuoco, aggiungi un pizzico di sale, copri e lascia stufare dolcemente finché saranno morbidi. A fine cottura unisci prezzemolo tritato, mescola bene e tieni da parte. 🥬

3. Prepara l’agnello

In una padella ampia fai scaldare 2 cucchiai di olio evo con gli spicchi d’aglio in camicia e i rametti di rosmarino. Dopo 1-2 minuti, elimina l’aglio e aggiungi le costolette. Rosolale bene da entrambi i lati. 🔥

4. Sfuma e cuoci

Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l’alcol, abbassa la fiamma, aggiusta di sale, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua calda durante la cottura. ⏲️

5. Impiatta con stile

Scalda i carciofi, disponili sul piatto come base. Adagia sopra le costolette e irrora con il sughetto profumato di cottura. Un piatto semplice ma da ristorante! 👌🍽️

💡 Consigli & Astuzie:

🔸 Se preferisci un gusto più delicato, sbollenta i carciofi 2 minuti prima della rosolatura.

🔸 Puoi aggiungere anche una spruzzata di limone fresco prima di servire per un tocco agrumato! 🍋

🔸 Non hai il vino? Prova con un cucchiaio di aceto di mele diluito in acqua calda.

🔸 Per una versione elegante, aggiungi scaglie di pecorino a fine impiattamento. 🧀

📦 Conservazione:

❄️ Si conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.

♨️ Riscaldalo in padella con un goccio d’acqua o olio per mantenerlo morbido.

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