Coscia di Maiale con Ananas

 🍍 Coscia di Maiale con Ananas

(Pierna de cerdo con piña)

Ingredienti (per 6-8 persone):

1 coscia di maiale disossata da 2–2,5 kg

1 lattina di ananas sciroppato a fette (oppure 1 ananas fresco tagliato a fette sottili)

4 cucchiai di miele

3 spicchi d’aglio tritati

2 cucchiai di senape

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)

Sale e pepe q.b.

Rosmarino fresco o secco

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Marinatura

In una ciotola, mescola: miele, aglio, senape, salsa di soia, paprika, sale, pepe e un po’ del succo d’ananas (se usi quello in lattina).

Spennella tutta la coscia di maiale con questa marinata. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Preparare la carne

Togli la carne dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerla.

Disponila in una teglia da forno. Aggiungi intorno le fette d’ananas e qualche rametto di rosmarino.

Cottura in forno

Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la coscia per circa 2 ore, irrorandola ogni 30 minuti con il fondo di cottura.

Se si asciuga troppo, aggiungi un po’ d’acqua o succo d’ananas.

Caramellatura finale

Negli ultimi 15 minuti, alza la temperatura a 200°C per ottenere una superficie ben dorata e leggermente caramellata.

Riposo e servizio

Una volta cotta, lascia riposare la carne fuori dal forno per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla.

Servi le fette con le rondelle d’ananas e il sughetto.

✅ Consigli:

Perfetta accompagnata da patate arrosto, riso al vapore o insalata fresca.

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla marinata un cucchiaio di aceto balsamico o di rum.